开门见山：包装上有“酸乳”“发酵乳”字样是真酸奶，出现“饮料”、“饮品”等字样是假酸奶，下面我们就来说一说关于酸奶的口感特点是什么?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
酸奶的口感特点是什么
开门见山：包装上有“酸乳”“发酵乳”字样是真酸奶，出现“饮料”、“饮品”等字样是假酸奶。
酸奶可以说是老少皆宜的一款乳制品，它含有丰富的钙和优质蛋白，身体生长需要的多种维生素矿物质，里面活性菌也有利于肠道健康。但是超市里的酸奶五花八门，并不是所有的都对身体有益，关键是里面还混杂了不少“假酸奶”。这些“假酸奶”不仅毫无营养，而且还会损害身体健康，但还是有不少人认为自己喝的是酸奶。
那到底怎么辨别真酸奶和假酸奶？什么才是好酸奶呢？
大家判断是不是真酸奶，只要看包装上“产品类型”有没有这几个字：发酵乳。如果有，那你就买对了。另外，大家可能还会看到有些包装上写的是酸乳或者风味酸乳。像这种有“酸乳”字样的，也是真的酸奶，大家可以放心购买。
但是，一些打着酸奶旗号的饮料，像优酸乳、酸酸乳、乳酸菌等饮品，都是“假酸奶”。这些饮料含奶量很低，还添加了大量的糖和各种化学添加剂，不仅没营养，长期饮用，还会导致肥胖。
从酸奶的种类来看，无论超市的酸奶怎么包装，酸奶的种类都只有这几种：发酵乳、酸乳、风味发酵乳和风味酸乳。
发酵乳和酸乳成分只有奶和发酵剂，是以生牛乳、羊乳或乳粉为原料，经过杀菌处理，发酵后制成的产品。里面没有任何的香精和添加剂，也就是原味纯酸奶，营养价值最高。
酸乳和发酵乳唯一的区别就是菌种数量，酸乳只用了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，发酵乳可能添加其他菌种。风味发酵乳和风味酸乳则只有80％的奶，剩下20％是各种添加物，像糖、水果、燕麦等。超市常见的果粒酸奶就是风味酸奶。
发酵乳和酸乳的国家标准是，蛋白质含量不低于2.9g/100g，脂肪含量不低于3.1g/100g。风味发酵乳和风味酸乳的国家标准是，蛋白质含量不低于2.3g/100g，脂肪含量不低于2.5g/100g。
当然是蛋白质含量越高，营养越丰富。从健康角度考虑，发酵乳＝酸乳＞风味酸乳＝风味发酵乳。
那么怎么选择好的酸奶呢？
选择最合适、营养价值最高的酸奶，主要从这几点考虑：
(一）蛋白质：蛋白质含量越高，营养越好。
要挑选真正的好酸奶，一定要认准这个数字：蛋白质含量≥2.9g/100g。同等价位下，选择蛋白质含量更高的。
(ニ）原料：生牛乳＞复原乳
市售的酸奶配料表第一项都是生牛乳或者复原乳。毫无疑问，当然是优先选择生牛乳。复原乳是用奶粉还原成的牛奶，在加工的过程中会流失掉一些维生素，营养价值远比生牛乳低。
（三）糖分：优先选配料表生牛乳排名第一的无糖酸奶
糖分摄入过多，不仅会导致肥胖，还会导致龋齿。世界卫生组织建议，成人每天摄入糖量控制在25克，同时3岁以下儿童婴儿食品中禁加糖。在购买酸奶的时候，优先选择0糖的酸奶。不过这种口味比较酸，吃的时候可以自己切点新鲜水果放进去。
（四）添加物：原味酸奶＞果粒酸奶
现在市面上售卖的很大一部分是风味酸奶，里面添加了各种果粒。这种口味更丰富，孩子接受度也更高，但其中添加了大量的白砂糖。
所以，大家在选购的时候，一定要仔细看成分。优先选择营养成分表中蛋白质含量高，碳水化合物含量低的酸奶。总结来说，选择好的酸奶的标准就是：无糖＋高蛋白＋生牛乳＋无添加剂。
酸奶每天摄入不宜过量，酸奶一天喝太多的话，会破坏肠道菌群平衡，反而会给肠胃增加负担。另外还会导致胃酸分泌过多，热量摄入过多也会导致肥胖。再好的东西也一定要注意控制好摄入量。
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