一段挂面泡发后呈现胶状的网络视频引起了市民的关注和热议，看到这段视频后，近日市民郑先生也专门到市场买了一把挂面做起了实验。
“泡了一晚上，泡融了，就在里面揉，揉来水都变浑了，但是那个像胶一样，不会化。”看见实验结果与视频中一样，郑先生非常担心。“当时就是担心，就不是超市买的，就有点担心小作坊可能会加其他的胶，本来早上都爱吃面，现在都不敢吃了。”
那么，市场上销售的挂面用水泡发后，是否真的会变得像胶状物一样呢？记者分别在泸州城西农贸市场和汇通百货超市里购买了两把挂面。按照视频中的方法，用水将挂面进行了泡发。结果发现，这两把挂面泡发后，都变成了面疙瘩，而且的确像加入了胶类物质一样，既拉扯不烂，也不会在水中溶解。
挂面泡发后呈现出的这种状态正不正常呢？挂面里真的加入了网上说的“吊白块”吗？
市食药监局食品产生科工作人员陈应巧告诉记者，最近网上流传这段小视频早就引起了市食药监局的重视，他们已经通过市场调查和检验，证实出现这种现象是挂面中含有面筋导致的，是正常现象。
陈应巧说，面筋不仅对人体没有危害，而且面筋含量的多少还能体现面粉的档次，也能使挂面口感更好。不过，有人可能因为面粉等级不够，面筋含量较少，而添加“吊白块”这种工业化学物质，提升面条的口感。
文章关键字： 吊白块 挂面 陈应巧 编辑：张剑
相比于面筋，添加了“吊白块”的挂面却对人体有毒副作用。因此我国严禁将“吊白块”作为食品添加剂使用。而在《食品安全法》中也明确规定，在食品中添加吊白块，货值金额不足1万元的，将处以5到10万元罚款；货值金额超过1万元的，将处10到20倍罚款。
看来，市民买到的挂面泡发后呈现胶状，如果是面粉中的面筋导致的，就完全可以放心食用；但如果是加入面粉中加入了“吊白块”，就对健康有影响。那么，市民并不是这方面的专家，他们怎样分辨到底挂面里是不是加入了“吊白块”呢？目前，我市场上出售的挂面中是否含有“吊白块”呢？
市食药监局食品产生科工作人员陈应巧说，目前市食药监局开展市场抽检时，还没有发现在面粉制品中添加“吊白块”的违法行为。“抽检的方式有几种，一种是到生产厂家，比如我们泸州市范围内，就要去厂里面抽，还有一个流通环节也要去抽检，吊白块是属于非食用物质，如果是加的话，那么就是一种故意违法行为，目前为止，没有发现吊白块的现象。”
陈应巧告诉记者，下一步，市食药监局还将加大抽检频率，严格监管食品市场，一但发现在食品中添加“吊白块”的违法行为，将坚决严厉查处。另外，陈应巧建议市民购买面粉制品时，尽量到有资质的经营商家处购买，同时还要认准食品包装上的QS或SC检验合格标识。“首先去正规的地方购买，然后产品上的标签标识，首先要有许可的，有QS标志的，有QS生产许可证编号的，还有一种就是SC，生产许可证编号是SC的，有这两种情况存在，就要走这种正规渠道，正规的厂家生产的，经过了我们的许可。”
如果市民怀疑您买到的面粉制品中添加了“吊白块”等物质，也可以到市食药监局对购买的食品进行安全检验。另外，我们也希望食品经营者和生产厂商重视食品安全问题，遵守食品安全的相关法规，从正规的渠道进货，不要让有问题的食品流入市场。
记者 晨曦
,
