香料:调和油1斤。洋葱1个(切丝)。葱0.3斤。香菜0.2斤。蒜头1个(拍扁)。八角2个。香叶5片。红葱头0.5斤(剁碎)!

酱料:水5斤,生抽1斤。鸡饭老抽0.3斤。蚝油0.5斤。鸡粉0.3斤。味粉0.5斤。虾皮0.1克。

肠粉酱汁如何做没有酸味 早晨的肠粉的酱油为什么那么好吃呢(1)

冰糖0.3斤。盐0.1斤。

制作第一步:起锅烧油,烧到4成油温(就是120度)就可以放葱、洋葱、先炸微微金黄,就把蒜头、香菜、八角、香叶一起下锅炸,炸到全部金黄了就捞起来备用!

第二步:渣捞起来后,放到隔袋,把油温升高就把红葱头依次放下油锅(记住是依次加入,不然油会溅出来)炸至浮起了后要注意颜色变化,有点金黄就可以了。

第三步:我们先倒酱油进去,激发酱油的香味,就放进5斤的水,烧开后把炸好的香料包放进一起大火煮开,就把鸡饭老抽、蚝油、虾皮、鸡粉、味粉、冰糖、盐、一起放下煮,直接煮到酱料到化开,即可捞出香料包!

总结:香料要分次炸、八角和香叶要温水泡一下,防止炸糊,炸红葱头的时候要分次加入,防止溅油,虾皮要最后和酱料放下煮!

明天分享奶茶的做法!谢谢各位支持!

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