副业港式甜品店，平时很喜欢做甜品吃，也喜欢研究美食。
港式甜品源于广东饮食中传统的“糖水”。像大家经常吃的满记甜品、许留山、鲜芋仙等都是偏港式甜品哦~但是他们价格都是很贵的，满记一份双皮奶都小20块钱！大家千万不要被吓到，其实糖水在广东随地可见， 价格也很便宜！
更重要的是，不需要烤箱啊，而且港式甜品讲究原汁原味，又健康又好吃啊，不像提拉米苏、毛巾卷啥的，吃得时候爽歪歪，吃完后发呆呆。。
放心，港式甜品的做法一点都不复杂哦，我甜品店新来的店员学习一天大多数就能掌握了，按照我教你的配方做，再手残也能做！
先把目录摆出来1、正宗杨枝甘露做法，芒果党的福利（已更）
2、夏日最爽冰品-西瓜冰（已更）
3、全宇宙最好吃的芋泥，手残党的福利！（已更）
4、椰奶清补凉，夏天解暑利器，椰奶控（已更）
5、手工仙草冻，夏天来一碗，awsl！
6、手搓冰粉，15分钟搞定，能吃3天
7、手工芋圆全教学，做一次吃半年
-------------------下面正式教学时间啦-------------------
一、椰奶党&芒果党的春天-杨枝甘露符合条件的请举手！有多少朋友对港式甜品的认识，是从杨枝甘露开始的？？
但是。。。从去年开始，杨枝甘露被一些饮品店给带歪了，好端端的从一个20-30元价位的甜品被做成了10-15元价位的饮品（某冰城好像8块钱？），太痛心了好吗！
你说如果像7分甜那样味道还不错也行啊！但是多数饮品店的杨枝甘露就是跟风，整点芒果酱 椰子粉就完事儿了，以至于没吃过杨枝甘露的朋友从此不敢再碰。。
（这个让我最自豪，曾经有位喝过某冰城杨枝甘露的顾客原话说“要不是信任你尝了你家的杨枝甘露，在其它家店绝对不会买这个^_^”）
作为港式甜品中经典到不能再经典的杨枝甘露，配料其实并不复杂，单吃也不会特别好吃，但是融合在一起后，那真的是1 1 >>>>>>>>100！
真的是味觉和口感完美平衡，一勺下去，香甜的芒果、淡淡的椰奶香气、Q弹的西米、微苦的西柚碎。。都有了！关键是颜值还是数一数二的，甘露汁泛着金黄色，西柚碎是少女般的粉色，再加上椰奶的乳白色，拍照也是相当好看！
来来，感受一下~
杨枝甘露制作同样非常简单~原材料都是直接买就可以，只需要5分钟就能做出来1-2人份的杨枝甘露，同时成本不到10块钱哦~下面教学开始喽
先介绍原材料！
一、有一个重中之重--甘露汁，主味道全靠它！
1、奶油。一定要用动物奶油，更健康。
2、椰浆。推荐佳乐椰浆，如果嫌贵，俏果也可以。
3、糖。普通白砂糖即可，我店里用的韩国ts幼砂糖，更好溶解，价格也不贵。
4、水。这个不介绍了。。
5、芒果。这个一定要重点介绍一下！我用过至少7、8种芒果做过杨枝甘露，如果论最好喝、芒果味最浓、口感最好，还是得用小台芒！
巨无霸大青芒、凯特芒和萌萌的澳芒也是我最喜欢的~其它金敦芒、高乐蜜、水仙芒。。都可以的！唯独有一种芒果大家千万别用，用了以后后悔死你，那就是。。。
缅甸鹰嘴芒！！！！！
第一次鹰嘴芒尝完了有一股油漆味差点吐了o(╥﹏╥)o
给你们找了个网上的评价，你仔细品，反正我快笑死了哈哈哈哈
你们去网上搜一下，太多人被鹰嘴芒坑惨了，都能当段子看哈哈！
一定注意！！有些tb商家会把缅甸鹰嘴芒包装一下，换成别的名字，大家千万不要被忽悠，记住它的样子！！就是这货！！
新鲜芒果肉做出来的杨枝甘露才好喝！
二、杨枝甘露的配料
1、西米。再提醒一遍，买小颗粒的西米，大颗粒的很难煮！
2、芒果肉。根据自己喜好切碎或者切块，1cm左右。
3、红柚碎。手剥红柚，放一小zuo！
4、备选配料-寒天晶球。这个看个人喜好哦，可放可不放~
甘露汁的原材料配比！（这里大概是两人份的量）
芒果。。。。。。。300g椰浆。。。。。。。60g糖。。。。。。。。60g（如果芒果特别甜少放糖，如果芒果不甜多放糖）
水。。。。。。。。180g淡奶油。。。。。。。40g
具体做法来了哦！
步骤一：把芒果切成小块儿，放入沙冰机/破壁机/搅拌机
步骤二：加入椰浆、糖、水和淡奶油
步骤三：搅打完成！简单不！然后倒进你精美的容器里面的~~
再加入上面的西米、芒果块和红柚碎，就可以开吃啦！（如果想拍照颜值好看，可以浇上一点乳白色的牛奶/椰奶）
二、夏日最爽冰品-椰奶西瓜冰
如果让你只能选择一种水果，吃一整个夏天，你会选择什么？
反正我会选择西瓜哈哈！
还得是冰西瓜！
但是，今天我告诉你哦，只需要通过5分钟的制作，也不需要另外原材料
既可以把西瓜化神奇为更神奇，那就是西瓜冰~~
先介绍原材料！
1、西瓜。这个没有标准哦，我们这儿卖得比较多的是甜王和麒麟西瓜。
2、冰块。这个可以多说两句！我建议大家夏天在家里自己冻一些冰块，不管是喝饮料、喝啤酒、喝水都可以放几块儿，那幸福感绝对是大大的增加！我店里都是用制冰机，在家里可以用制冰袋和冰块模具，用的多的话买个家用制冰机也可以，几百块钱。
4、椰浆。这个不多介绍了哦！
5、牛奶。这个也不多介绍了哦！
5、糖浆。这个是新玩意儿！把水煮开后加入白糖，溶解后关火，冷却后放冰箱保存，比例是100g糖对应150g水，能冷藏保存20天左右~~
原材料配比（一人份）西瓜肉。。。。。。。150g
冰块&水。。。。。。 140g
糖浆。。。。。。。。20-30g（根据西瓜甜度而定）
原材料简单吧！
具体做法来了哦，有3种做法，从简单到容易嘿嘿！
做法一：什么都工具没有。
1、把西瓜切块儿，越小越好！！
2、把西瓜加入盆中，用你能想到的一切工具捣捣捣，捣得越碎越好！（这里再推荐一下压土豆泥的那个工具，非常好用！）
3、把水和糖浆加入盆中，和已经捣碎的西瓜混合均匀
4、放入冰箱冷冻，冷冻6个小时后，大功告成！（因为每家冰箱冷冻能力不同，时间会不一样，这个需要自己控制哦！）
做法二：有沙冰机/搅拌机/破壁机。
1、把西瓜切块儿
2、把冰块、西瓜和糖浆放入沙冰机/搅拌机/破壁机
3、搅打后装盘！
做法三：有刨冰机和沙冰机。
1、把冰块放入刨冰机，打出冰沙来。（刨冰机打出来的冰沙颗粒感更强，更像我小时候吃过路边的那种刨冰！）
2、把西瓜切成小块儿。
3、把西瓜和糖浆用沙冰机搅打成西瓜汁
4、把西瓜汁和冰沙混合，开吃！
西瓜冰这就做完了哦，再教给大家一个进阶吃法嘿嘿
加入椰奶/牛奶，立马变身椰奶/牛奶西瓜冰！
椰奶调制比例：牛奶20g 椰浆8g
使用淡奶代替牛奶会更香，如果家里有的话也可以试试哦！
黑白淡奶5g 椰浆15g就可以啦！
同样西瓜冰上面可以加一些自己喜欢的配料
比如花生碎啊、小圆子（广东甜品出现频率相当高的配料）啊、西米啊
多说会限制你们的想象力，这里不拓展啦，尽情发挥你的想象力吧~
如果闲着无聊，可以试试把冰冻在西瓜里，再装饰一下，发个朋友圈
然后就坐等朋友们点赞了哈哈哈
三、全宇宙最好吃的芋泥！
先看看顾客给我们芋泥的评价，有一句话不止一个顾客说过
“可能我上辈子是个芋泥！”
在其它甜品店也吃过很多芋泥甜品，芋泥盒子、芋泥蛋糕、芋泥大福。。。说实话
都！很！一！般！
最多只是把芋头蒸熟了打成泥，有的再加点糖和牛奶，简直是索然无味，应该叫养生餐而不是甜品。
这次分享给大家的芋泥是奶香浓郁、口感细腻的芋泥，可以直接吃、配酸奶、配蛋糕、配椰奶、配木糠杯。。。简直是百搭之神，最喜欢搭配酸奶吃了~而且卡路里不高的！
下面开始制作芋泥教学了，跟着我念：“全宇宙最好吃的芋泥！！”
开始介绍原材料~~
1、广西荔浦芋头。一定要用荔浦芋头（敲黑板），荔浦芋头特点是香、甜、糯，口感厚重又不腻口，普通芋头真的没有那味儿。
2、牛奶。能用好的就用好的，毕竟自己吃嘛，我自己的店里用雀巢牛奶，仅供参考。
3、奶油。能用好的就用好的，毕竟自己吃嘛，但是要记住：再省钱也不要买植物奶油，最起码买雀巢动物奶油，预算高一些的话买铁塔或者蓝风车。
4、白糖。普通白糖也可以，我的店用的是韩国幼砂糖，颗粒度更细更好溶解。家里做要求高一些的话，可以用，其实也不贵。
5、盐。“炒菜放糖，甜品加盐”，制作甜品的时候加一点儿盐可以更凸显甜味，而且甜味会更柔和一些哦。（菠萝泡盐水就是这种感觉！）
下面介绍具体比例！（如果量不一样，同比例增加或减少）
芋头（蒸熟后称量）。。 。。500g牛奶。。。。。。。。。。。。。190g奶油。。。。。。。。。。。。。120g糖。。。。。。。。。。。。。。28g盐。。。。。。。。。。。。。。1g
下面就是教程啦，因为我特别讨厌简单的事情被说得很复杂，教程会尽量精简一些，大家有问题可以在评论区提问，我会尽量都回答的！
具体做法来了哦！
步骤一：蒸芋头！
把芋头洗干净、削皮、切块，放到蒸锅上蒸熟，蒸到有香味就差不多了 。
如果嫌麻烦，可以直接买冷冻芋头，虽然比不上新鲜芋头，但也能顶住哈哈，毕竟削芋头是个体力活[○･｀Д´･ ○]
步骤二：把蒸熟芋头称一下重量，再计算其他配料的重量，注意别算错了哦！
步骤三：把蒸熟的芋头捣碎，并与其它配料混合均匀。
这一步很重要哦！！捣的越碎，口感越好。
大这里提供3种方法，大家看自己用哪种方便：
1、用搅拌机、沙冰机、破壁机等搅打（推荐）。这种打出来的是最细腻的，但是一定要小心！别把机器打坏了。。我一般用破壁机打，但是又一次芋头放多了，直接把机器烧坏了，哭死！
2、用下图这种压泥器。压泥器大多用来压土豆泥的，不过在这里压芋泥也很好用啦，懒得刷破壁机的时候我就用这个。但是质量要买好一些的，不然使劲压多了会变形。。。
3、如果实在手边没有上面这两种工具，那就。。。戴上一次性手套搓把。。会很累哦！
接下来就到了最后一步啦，是不是很快！
步骤四：煮芋泥！
将芋头捣碎并且和其它原材料混合均匀以后，将它们全部倒入锅中煮，中火烧开小火慢煮，一边煮一边不停搅拌，直到冒气泡了，就代表做好啦！煮的时间大概10-15分钟。
芋泥这就煮好啦，倒入容器中，冷却到常温后放入冰箱冷藏2个小时以上，然后就可以开吃！
热芋泥的口感和味道跟凉的比差很多的，有兴趣的同学可以试试哦~
最后，分享给大家几点要注意的Tips：
1、芋头在削皮的时候最好带上一次性手套，有些人皮肤敏感，会痒（比如我
2、生芋头千万别嘴贱咬一口尝尝，可能有毒性，有人咬了一口后喉咙疼了半天（还是我
3、芋头削皮后，上面如果有黑色的或者坏掉的一定要挑出去，不然捣不碎
4、锅最好厚一些不然非常容易糊！！！（划重点，原材料挺贵的别浪费。。
5、芋后捣碎，和牛奶、奶油、盐、糖混合后，别忘了继续捣，不然味道混合不到一起，颗粒感也重。
四、一次能吃两大碗的清补凉清补凉有一些小伙伴不知道，先普及一下：
清补凉是一种家常消暑的糖水（发源地是海南，特地说一下），里面加入绿豆、红豆、莲子、薏米、西米、水果等配料做成。最传统的是糖水底，经过慢慢发展，丰富了吃法，有了椰奶、红豆汤、冰沙等吃法。
今天分享是椰奶底和牛奶底的清补凉，主要的知识点有两个：
1、椰奶底和牛奶底的制作。原料非常简单，但是不同配比对口味影响非常大。
2、配料的选择。可以说每一家甜品店卖的清补凉，配料都不一样，今天给大家分享的做法，里面的配料尽可能制作简单或者能直接买到，同时又不影响美味！
重点：清补凉制作真的是超级简单，同样也是手残都能做。。。根据配方来，想不好吃都难，夏天冰一碗实在是太太太过瘾啦！
还是先发顾客好评和美图感受一下！
还是先介绍原材料！
一、首先是重中之重--椰奶底/牛奶底，主味道全靠它了
1、牛奶。能用好的就用好的，毕竟自己吃嘛，我自己的店里用雀巢牛奶。
2、椰浆。能用好的就用好的，毕竟自己吃嘛，我自己的店里用kara，质量很好。
3、糖。普通白糖就可以，我的店用的是韩国幼砂糖，颗粒度更细更好溶解。
二、然后是可以自由搭配的配料，这里给大家推荐一些。
1、必不可少-西瓜。这个夏天吃绝对得加，灵魂！切成3-5cm的小方块~
2、增加层次感-芒果。加少量芒果粒即可，吃清补凉最喜欢的就是，突然吃到一颗芒果粒那种惊喜感。
3、增加颜值-红心火龙。这个是有一位顾客偶然发现的，当时芒果没有了放了一勺红心火龙果，哇塞！慢慢的少女粉红色~~
4、增加口感-仙草冻、西米、椰子片、椰果、黄金椰子粒、椰丝。椰果和椰子片直接买现成的就可以，西米和仙草冻需要自己煮。
西米的煮法：沸水下西米，搅拌一下防止粘在一起，中小火开盖煮15分钟。煮好后关火盖上锅盖焖10分钟。如果是透明的没有小白点，那就是煮好啦，用清水冲洗一下就做好了！
（西米建议别乱买，有的西米颗粒很大，不好煮熟，尽量买小颗粒的）
5、普通配料-红豆、绿豆、葡萄干、薏仁、莲子。这些都是看大家喜好添加，有些需要需要自己煮，嫌麻烦的可以直接用现成的蜜红豆，就已经很好吃了！
6、上面是我店里的配料，其它任何你想吃的配料都可以加的！
比如上面分享的芋泥加两勺~
比如冰激凌球加一个~
比如喜欢吃蓝莓，加两颗~
。。。。。
（椰子片强烈推荐，放到酸奶里、清补凉里都超级好吃，还可以没事儿自己嚼着吃，我店里都是批发散装一大箱子，自己吃的话买小盒装的就可以）
下面开始做法喽！
配料在上面写得已经很详细啦，这里说椰奶底和牛奶底的调制方法哦！（一人份的量哦！）
1、牛奶底--准备250g纯牛奶，想甜一点可以加微微糖。
2、椰奶底--准备200g纯牛奶和70g椰浆，放入锅中，小火加热2-3分钟，边加热边搅拌~如果想甜一点可以加10-20g糖哦！
3、煮后冷却后放到冰箱冷藏，坐等收菜！
因为牛奶里面有乳糖，也会有一丢丢甜度，更清爽，也更加健康。但是如果有小伙伴想吃甜一些的，可以加10-20g细砂糖。（白砂糖同牛奶、椰浆一起加热）
Tips：
1、这里的椰奶底是可以直接喝的哦，完全可以调制一桶放到冰箱，椰奶自由Get！
2、常温的、热的味道都不错，但是还是强烈推荐冷藏后的啊，太好喝啦！！
自己喝的话，椰浆建议最低标准是佳乐kara，可以买200ml或1000ml的。
总结：个人感觉清补凉最吸引人的就是，它提供给你一个容器，一个可能性，每个人往里面加不同的东西，出来的味道都是独特的。
说到可能性，其实大家也可以反过来看。。
比如同样的配料，使用不同的底子。
喜欢吃酸奶，换成酸奶底
喜欢喝奶茶，换成奶茶底
喜欢养生，换成红豆汤绿豆汤底
看到这儿，是不是感觉豁然开朗啦？
其实我的顾客有一些不喜欢喝椰奶的，于是我给他们换成了酸奶或者奶茶底，下面给你们看一下反馈。。。
这个是有一次忘记放椰奶了，顾客试了奶茶底，还挺喜欢！
这位顾客放到饮品注塑杯里面，边走边吃。。。
这位顾客浇了酸奶吃。。。
大家快去试试吧，试完了反馈一下哦！
下一个甜品准备分享手搓冰粉，分为古法红糖和玫瑰酱两个口味，同时还有仙草冻的制作方法~有喜欢的点个赞让我知道可以吗^_^
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