从踏进门店那一刻起，前台迎宾为何总能笑意盈盈？在海鲜明档点餐时，餐厅经理为何能精准判断你的喜好和预算？入座用餐期间，服务员如何做到轻灵雅礼、灵活变通？这些，大概是去徐记海鲜、蓝麒麟用餐的消费者，不禁竖起大拇指夸赞的。
就业是民生之本，稳就业就是稳民生。2022年政府工作报告提出要“强化就业优先政策”，“各地都要千方百计稳定和扩大就业”。如何让一线员工共享发展成果，长期保持工作热情？我们试着从徐记海鲜“领鲜世界、鲜活人生”的企业文化出发，还原背后的每一处细节。
16项补贴，员工关怀落在实处
“深圳天气怎么样？你那边疫情怎么样？要不要给你寄点药过去？”12月25日下班之余，徐记海鲜长沙滨江新城店店员小王与远在深圳京基一百店的小邹在游戏里唠起了嗑，这两名因公司举办的王者荣耀团体赛结缘的00后小伙，成了好哥俩。
回忆起半个月前的决赛，小王津津乐道。他表示，举办第一届王者荣耀团体赛前，公司工会曾大范围调查一次民意，大家对手游的支持力度远高于公园拉练、爬山赏枫等等，“没想到公司真的听取了员工意见，很惊喜。我们店代表队最终挺进决赛，拿下第二名，拿了奖金，更重要的是培养了团队默契。”
(图说：12月14日，徐记海鲜第一届王者荣耀S1赛季冠军争夺战打响。受访者供图)
俯下身来听取基层意见，只是徐记海鲜“海—鲜文化”的缩影。品牌坚持认为，好的企业文化首先是做好人，而做“好”人和做好“人”决不能只浮于表面，还要根植于实际行动中。于是，“海—鲜文化”又被细分为海纳百川、海阔天空的“海”文化以及新鲜本味、鲜活人生的“鲜”文化，从员工发展、绩效管理、身心健康等方面为员工提供全方位保障。
比如，事无巨细的《员工福利制度》就规定，徐记海鲜超7000名在岗员工均可享受生日礼金、防暑津贴、开门红包等最少16项现金补贴。在针对特困员工、医疗补助、升学补助、社会援助的善朴基金中还规定，在职职工突发重大疾病、严重意外伤害住院治疗，可申请最高10元的医疗补助；如果在职员工因家庭贫困，其子女为学费发愁，同样可申请最高1万元的升学补助。
在风起云涌的商业世界里，情怀与赚钱的博弈屡见不鲜。徐记海鲜却认为，生活中的一杯热水与工作中的一杆标尺的交相辉映，能抚平生活中不如意的伤口；公平的上升通道，能让崇尚劳动获得幸福生活的员工体会到生活的甜蜜，在一次次岗位跃升中改变生活轨迹。
内化于心，文化建设根植于内化驱动力
显而易见，企业的快速、长远发展取决于有效的人才管理制度。企业竞争，表面为产品的竞争，实则背后一定的企业文化的竞争。徐记海鲜董事长徐国华提到：“企业文化就是指引千军万马往一个方向走的发动机。经营企业就是经营人，经营人就是经营人的状态。”
1999年，当徐记海鲜还是长沙市伍家岭商圈一家名不见经传的海鲜店时，便极具前瞻性地重视企业文化在企业发展中的重要作用。彼时，徐记海鲜把“当面称、当面杀”奉为铁律。顾客进入店内，映入眼帘的必定是操作台旁活蹦乱跳的基围虾、皇帝蟹、大闸蟹等应季好货；食客看菜下单、称重后现杀现烹，最快10分钟端上餐桌。
无论是“当面称、当面杀”的烹饪规则，还是“以客户为中心 ”的服务意识，经过广泛讨论形成的企业文化不能只写在纸上、挂在墙上成为装饰品，“内化于心”才是当务之急。这，需要经历一个从认识、认知到认同的过程；只有认同，才会信奉。
“今年3月，有幸到顾客家中担任大厨到家业务的服务师。服务期间我了解到，一位女士是不吃海鲜的，后来，我悄悄地询问了那位女士是否还有其他忌口的菜品，这样一个举动得到了顾客的好评，甚至促成了二次、三次服务。”在徐记海鲜企业文化演讲大赛上，长沙滨江新城店的李红尘认为，服务是听得到、看得到甚至闻得到的，正是由于在服务中坚持“以客户为中心”并付诸实践，才有了后续的成单交易。
刀在石上磨，人在事上练。作为中国海鲜餐饮引领品牌，徐记海鲜凝聚不同文化背景、有创造力、行动力强的进取者，持续提高员工的获得感、幸福感和归属感。徐记为行业树立了稳就业标杆，也为中国餐饮发展贡献着坚实的人才力量。
工匠精神赋能，保持“Day 1”创新精神
亚马逊创始人杰夫贝索斯的“Day 1”文化提到，永远保持“创业第一天”的热情，别因为最初的构想看起来太疯狂而陷入绝望，同时记得让思绪漫游，让好奇心成为你的罗盘。张瑞敏也说过：“如果鸡蛋被外力打碎，那是生命的结束；但如果鸡蛋被内力打破，那将是生命的开始。”
徐记海鲜组织发展中心总监李乐同样认为，奇迹的开端永远在事物内部，强者成长最好的方式，就是打败自己，“把痴迷于客户作为中心，才能对创业第一天的活力做出最大程度的保护。员工想取悦客户的愿望，才会驱使你站在客户的角度出发去进行创造。”
23年间，徐记海鲜始终坚持以贡献者为本，鼓励员工在工作形式、工作内容、工作方法上创新，创优者可优先评为月度、年度创优员工。“徐记海鲜每季度都要推出新菜，如果厨师团队开发的新菜成为爆品，可拿到业绩分红。”徐记海鲜一名厨师长透露，如辣酒煮花螺、蒜蓉粉丝蒸板蟹等招牌菜的开发者，如今已赚得盆满钵满。
在徐记海鲜，将过往的成就归零、不断寻找下一个创新点的故事每年都在上演。岁末年初餐饮旺季，徐记海鲜依靠强大的招标、采购能力逆势降低了海鲜产品的价格，从俄罗斯板蟹、到大黄鱼和对虾，有些价格甚至比当地海鲜市场更加便宜；考虑到客户的家宴需求，徐记海鲜又创新推出“大厨到家”业务，每个月为品牌增加超30万的营业额……
商场如战场。在激烈动荡的互联网时代洪流中，这些都是徐记海鲜求新求变的缩影。在焦虑与彷徨中，它可能会亲自打翻那一盆装满海鲜珍馐的美食，再扶正一瓶调料，在一次次触底反弹下，不变的是，它依旧是那个有口皆碑的徐记海鲜。
(一审：朱蓉 二审：黄京 三审：周文博)
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