鲽鱼是鲽形目鲽科鱼类的统称，其体高呈长椭圆形，侧扁。眼位右侧，右侧多为黄褐色，左侧为白色。种类很多，常见的有木叶鲽、高眼鲽、钝吻黄盖鲽、石鲽等。
鲽鱼含有丰富的蛋白质，每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg，还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富。
常吃鲽鱼可补充维生素；D，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预 防作用。
鲽鱼中的卵磷脂丰富，鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大脑功能衰退，延缓衰老、延年益寿！
常吃鲽鱼还可以防治糖尿病。近年来，研究表明，糖尿病的发生发展与某些微量元索的缺乏有关，而常食鲽鱼 的地区，糖尿病发病率极低，其原因在于鱼所含微量元素丰富。研究证实，老年性白内障与体内缺锌有关 ，而鲽鱼是含锌丰富的食品，故吃鲽鱼补锌，可防老年人患白内障、吃鲽鱼对人身体的好处是极大的。
清蒸碟鱼开始了！
用料：碟鱼 800克
辅料：小葱 30克 彩椒 1个 大葱 10克 料酒 15 毫升 蒸鱼鼓油 20 毫升 食盐 3克
1、碟鱼先化开，然后去掉它身上细细的鱼鳞洗干净
2、将鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
4、把葱、姜、彩椒切成丝
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟（鱼身底部也要铺一层姜丝和葱）
6、鱼蒸好以后将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜
7、在鱼身上淋上蒸鱼豉油
8、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
9、烧热油在鱼身上浇一下（也可炸些辣椒油浇鱼身）
10、出锅上桌了
您可以用这道菜招待您尊贵的客人哦！
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