茄子是夏季常见的一种时令蔬菜，也倍受大多数家庭的喜欢，同时它也可以做出很多种菜品来，有红烧茄子、地三鲜、茄辣西、茄盒子、蒜泥茄子、茄子酿肉等等，我今天做了一款家常茄子，非常好吃奥！我把做法分享给大家。
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 长茄子 600克
- 大辣子 300克
- 小葱 2根
- 姜 四片
- 蒜 4瓣
- 盐 3克
- 蚝油 适量
- 红烧酱油 适量
- 鸡精 少许
- 食用油 适量
- 糖 2克
做法步骤
1、茄子去蒂清洗干净，辣椒挖籽去蒂清洗干净。
2、大辣椒切片，装盘备用。
3、茄子切滚刀块，装盘备用。
4、葱切细，姜切末，蒜切碎装盘备用。
5、锅中倒入适量，炒茄子一般要稍微多倒点油。茄子比较费油。
6、油温五成热放入葱姜蒜炒出香味。
7、放入茄子，加入盐煸炒。
8、炒至茄子变色断生。
9、放入大辣椒翻炒，加入蚝油、糖、红烧酱油翻炒均匀，加入鸡精炒至辣椒断生出锅即可。
10、成品。
小贴士
我的菜量比较大，老头第二天要带饭，我主食吃的主要靠吃菜来填饱肚子，大家在做的时候可以根据自家情况来减量。再说一遍，茄子费油，炒茄子要多放点油。
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