分类：煲仔饭
作者：ELLEN-私厨
创建时间：2014-12-30 19:37:52
描述：【煲仔饭】注意事项：1、大米必须最少提前浸泡30分钟2、【米水比例】1：1.53、【酱汁比例】 生抽：老抽：糖：水：麻油 2 ： 1 ： 1 ：3 ： 0.5
用料：
- 【主材】
- 大米
- 水
- 油
- 腊肠
- 萝卜干
- 青菜
- 【酱汁】
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 麻油 1小勺
- 盐 少许
- 凉开水 3勺
- 葱花
- 鸡蛋 1个
步骤：
0. 大米提前浸泡最少30分钟；
1. 浸泡好的米入砂锅，加水；（米水比例：1：1.5）
2. 加油（可防止沾锅）
3. 盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火；
4. 煮米饭的时间，用来调酱汁；
5. 烫青菜备用；
6. 待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖；
7. 腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖；（这是起锅巴的秘籍）
8. 打入鸡蛋，继续小火焖；
9. 鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜；
10. 倒入酱汁，再焖一小会；
11. 撒葱花，出锅！
