不知道餐饮人有没有发现各大品牌都很喜欢加盟各类炒饭、盖饭。

例如最近上半年出现的擂椒拌饭,前几年出现的烤肉饭、烤鱼饭等等。

盖饭外卖新店如何营销(盖饭外卖运营技巧)(1)

虽然这些店加盟了品牌,但是纵观加盟后的店铺,店铺还是卖炒饭、盖饭的,每家店铺炒饭、盖饭的种类几乎是相同的。

因此就会有餐饮老板觉得,做炒饭、盖饭类的餐馆竞争压力大,很难从中赚取盈利。

运营师告诉你,导致炒饭、盖饭的店铺盈利困难主要原因—核心菜品少。

不论是线上外卖还是线下堂食,店铺核心菜品少就容易导致店铺下单转化率降低。店铺可点的菜单少了,降低了顾客点餐欲望,自然的盈利就少。

面对核心菜品少,最主要的应对手段就是增加菜品、丰富菜品。

盖饭外卖新店如何营销(盖饭外卖运营技巧)(2)

增加菜品时,也要注意以下几点:

1. 切勿盲目增加,在增加前,可调查周围商圈营销火热的菜品,火爆的商品自带流量,及时跟风,也是一种盈利手段。

2.这里的盲目增加还代表着,不要过度增加菜品过量。

盖饭外卖新店如何营销(盖饭外卖运营技巧)(3)

本质上外卖增加菜品不要超过10个,增加菜品多了不仅增加了店铺内的人工费、食材费,还给后厨增加了压力。

关于增加菜品的问题,餐饮老板可听从运营师的建议,运营师相对来说比较专业,他可以根据顾客喜好,来描述菜品内容、取顾客喜欢的菜品名、挑选顾客喜好的菜品等等。

3.观察市场,学会变更,餐饮界很多单品属于热销品,热销时间过了之后,单品的人气就会消失,单品没人气了就没有盈利,因此跟风要有度,及时变换热销产品。

盖饭外卖新店如何营销(盖饭外卖运营技巧)(4)

如果商家不想增加新菜品,那么就要从下单转化率来赚取利润。

优惠的价格没有那个外卖人不喜欢,合适的价格、美味的口感,下单转化率不用大力推广就会有不错的成绩。

盖饭外卖新店如何营销(盖饭外卖运营技巧)(5)

餐饮人要记住,像盖饭、炒饭类的店铺,都属于薄利多销的店铺,没有顾客基本上就代表着没有盈利。

因此商家不想增加菜品,就要适当调整菜品价格。

总体来说,炒饭、盖饭类店铺想要盈利的核心要素就是核心菜品的丰富,其次不想增加菜品就要调整价格方面。

一个店铺的下单转化率高了,店铺盈利自然就来了。

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