黄焖鸡的家常做法，下饭好吃味道真赞，肉质鲜美嫩滑
黄焖鸡是比较有特色的一种美食，它是鲁菜中很经典的一道家常菜。它的味道很鲜美下饭，各种食材也都很滋补和温和，无论老人还是小孩都是可以食用的。这道菜品有很多不同的做法，但是最为传统的做法也是最家常的，主要就是选择适合的食材进行焖制，让鸡肉的香味更浓郁，各种配菜也鲜美好吃。
家常黄焖鸡的做法一点不难，需要选择的主要食材之一就是鸡腿肉，鸡腿位置是鸡肉最为嫩滑的位置之一，而且制作完成之后的肉质也是非常鲜美的。除了选择新鲜的鸡腿肉之外，大家还要选择干香菇、青椒等加入其中，让配菜和鸡腿肉更好的融合，整体煮制完成后，肉质不会肥腻，味道也搭配的刚刚好。
【菜名】：黄焖鸡（家常版）
【所需配料】：干香菇、鸡腿
【烹饪过程】：
步骤一、准备食材，干香菇准备几朵，青椒适量（2-3个左右，辣度可以自己选择），鸡腿选2个新鲜的备用。
步骤二、先用温水泡发干香菇，这样能让干香菇中的营养成分更好的保留，香菇需要浸泡半小时左右。泡好之后可以用冷水做一下清洗工作，处理好的香菇捞出备用。
步骤三、处理配菜，把泡发后的香菇切成小块，青椒也要处理成块状，不要切得太大，会影响整体观感。
步骤四、鸡腿要进行清洗，之后用刀把它们切成块状备用。大小可以按照个人喜好切，个人感觉不要切太大，不好入味，中小块最佳。
步骤五、锅中热油，把适量冰糖加入锅中进行炒制，冰糖的作用是为了让鸡腿肉颜色更好，同时也能起到提鲜去腥的效果，把它们炒出颜色之后进行下一步。
步骤六、把鸡腿肉加入锅中进行快速翻炒，这时大家一定要勤快一点，要不断翻炒，让冰糖和鸡腿肉完美融合，这样做也是为了让黄焖鸡的颜色更好。
步骤七、爆炒之后，可以适当的加入一些姜片和干辣椒调味，姜的作用是去腥，而干辣椒是为了让黄焖鸡的辣度提升，可以按照个人口味进行添加。
步骤八、在锅中加入白胡椒、生抽、老抽，同时加入适量的料酒调味，这些调味品加入后要继续搅拌翻炒均匀。
步骤九、之后把香菇加入锅中翻炒，适量的盐加入其中，煮15分钟左右再出锅之前加入切好的辣椒，好吃的家常黄焖鸡就做好了。
【烹饪技巧】：
1、做黄焖鸡最好的位置就是鸡腿肉，也有人在制作时喜欢加入鸡腿肉和鸡胸肉一起制作，这样也是可以的。
2、干香菇泡发要使用温水，尽量别用太热的水或者冷水泡发，都会影响它的营养性，会让它的纤维组织被破坏。
3、用冰糖来炒制是最主要的诀窍，这样能让黄焖鸡的味道更鲜美，同时也能让糖色把鸡肉包裹其中，看起来就很有食欲了。
4、青椒不需要加入太早，在出锅前加入简单翻炒几下即可出锅，它是很容易熟的食材。
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