做蒜蓉酱时，不要直接下锅炸，多加1步，蒜蓉比烧烤店的还要香。又到了大蒜收获的季节，趁现在价格便宜赶紧囤点回来，可以做糖蒜和蒜蓉酱，花上半天时间，做上一大罐的糖蒜可以吃上一整年，再做上一罐子蒜蓉酱，放冰箱可以慢慢吃，平时煮面条、凉拌、炒菜都可以放一点，最关键的是涮火锅和烧烤必备的酱料，所以做蒜蓉酱的时候千万别嫌多，做成蒜蓉酱后吃的时候就感觉做少了。有些亲抱怨做出来的蒜蓉酱不够香，那是因为少了点香料，蒜蓉下锅前先加点香料炸一下，这样做出来的蒜蓉比烧烤店的还要香。
今天要跟大家分享的是金银蒜蓉酱，一道必备的调味料，一酱配二色蒜，比蒜蓉酱香口感更好。做蒜蓉酱时先放入桂皮、八角、香叶、洋葱和葱白炸一炸，这样可以提香，出锅前再加上半汤匙的香油，这样就更加香了，每次做蒜蓉酱我喜欢多放一点食用油，平进炒蔬菜的时候加上一勺油炒出来的蔬菜更加香。平时做菜用到蒜蓉的话也非常省事，挖上一勺子蒜蓉酱就可以了，免去了剥蒜的麻烦。现在趁大蒜头上市的季节，大家可以试一试噢。
【金银蒜蓉酱】
材料：大蒜头6个、葱白6根、桂皮1块、洋葱20克、香叶1片、八角1个、盐6克、白糖10克、香油半汤匙
做法：
1.准备食材。
2.洋葱清洗干净沥干水分切成丝备用。
3.大蒜头去皮，大蒜头去皮的方法有二种，一种是切除根部一小部分后放案板上用菜刀拍两下，双手把蒜头放入掌心搓几下，这样蒜皮和蒜就分开了。还有一个方法是将切除根部的大蒜头放入保鲜盒里，盖上盖子左右摇晃数分钟，这样也能轻轻松松去皮。
4.将剥好的大蒜头放案板上，剁成蒜蓉备用。
5.将葱白、香叶、桂皮、八角和洋葱丝放锅中，加入食用油。
6.中小火慢慢熬至食材焦黄，将食材捞出丢弃。
7.锅中放入一半蒜蓉。
8.小火熬至蒜蓉微微变色，熬的过程中必须用铲子不停翻炒以防止粘锅。
9.锅中放入剩下的一半蒜蓉，小火熬出香味。
10.锅中放入六克盐、十克白糖和半汤匙香油搅拌均匀即可。
美味的金银蒜蓉酱就做好了。
拿个无油无水的密封罐装起来放冰箱冷藏慢慢吃。
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