香菜（有些地方称为芫荽）是一种很常见的蔬菜，既可以作为蔬菜炒肉、蘸酱、涮火锅等，也常常像葱姜蒜一样用来调味，因为它有一种特殊的浓烈香气，是不折不扣的“香”菜。也正是因为如此，有不少人特别讨厌吃香菜，完全接受不了香菜的味道。以至于现在你去饭店点菜，服务员经常会关照地问一句，“有没有不吃香菜、葱姜蒜的？”
你千万不要认为反感吃香菜的人只是矫情或者不习惯吃，那就大错特错了。因为真正的原因是他们的遗传基因可能有点“小问题”。基因（DNA）表明，这些讨厌香菜的人一个特殊的嗅觉受体基因“OR6A2”出现变异，这个变异让这些人嗅觉细胞对香菜中的香味物质（主要是醛类）超级敏感，简直就是过分敏感，以至于香菜的香味在他们嘴中变成了令人不快的“肥皂味”或“臭味”。因此，那些反感吃香菜的人其实很可能是天生的。当然，这并不排除有的人是因为其他原因讨厌香菜。
