老北京粉肠是一种味道很不错的老北京菜，老北京粉肠的做法对于大家来说也许有点复杂，如果想学习的话就需要大家多多下工夫了，现在小编就来告诉大家粉肠的具体做法吧。
【老北京粉肠】
食材：
肥瘦肉，肠衣
辅料：
葱油，葱姜末，鸡蛋，蚝油，花椒水，盐，大料，红薯淀粉，胡椒粉
操作步骤：
1、首先将800克三七开肥瘦的猪肉洗干净切小块，用绞肉机绞成肉馅儿，放在盘子里，加入葱姜末，加入适量胡椒粉，炸一些葱油晾凉了倒进去，加入适量盐。
2、再加些蚝油，磕入一个鸡蛋，加入180克淀粉，然后加入晾凉的花椒水，用筷子顺一个方向搅打上劲儿。
3、猪肠衣清水泡20分然后冲洗干净，一头打个结另一头都套在灌肠的漏斗上。用一个小勺子将肉馅儿慢慢灌进猪肠衣内，然后分段系好绳子，看到有气泡的地方用针扎一下。
4、挂窗外晾晒24小时，令肠衣变干即可，第二天取回来，放在盆里加花椒葱姜大料小火煮30分钟。
煮好后晾凉切片后美味的老北京粉肠就可以食用了，关注小编会您会变成5星级大厨的哦。
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