伴随着自助餐的兴起,海鲜自助,披萨自助,牛排自助,饺子自助,烤肉自助,火锅自助,素食自助,大骨头自助,等等各种形式的自助如雨后春笋般兴起于大街小巷。

这些自助以低于市场价的低廉价格,多样的菜品,吸引了我们的眼球和胃。它们让我们觉得,与其自己花钱去买东西回家做着吃,不如来自助餐厅搓一顿的感觉,真的可以说是物美价廉了。

19元骨头自助 都是哪年的 39元骨头自助稳赚不赔(1)

就比如说是骨头自助,很多人被39元的自助价格所吸引,甚至是慕名而来。因为在猪肉价格上涨的时候,很多人都会算一笔账,排骨现在都28元一斤,一个人怎么不得吃两斤以上,哪怕只吃一斤也是划算的。关键是还不用自己回家洗,做,简直就是太划算了。

但事实果真如此吗?如果真像我们想的这样,那老板岂不是要赔钱了?毕竟除了食材本身的费用,老板还要额外的支付出水电,房租,还有人工等等成本费用。

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但既然骨头自助满大街地开,显然是有着它自己的利润空间的,并且利润还不可能低了。所以,这又是为什么呢?

之前和在39元骨头自助里当服务员的亲戚聊过,突然间觉得恍然大悟。今天老于就和大家一起讨论一下,大家看看对不对。

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一,都是骨头,但部位不同。

28元一斤的排骨,基本算得上是精品排骨了,大多都是肋排中比较好的部位了。而骨头自助,肯定不会用28元一斤的排骨。

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骨头自助,用的大多是脊骨,或者是扇子骨。肋排基本上是没有的,偶尔挂上一星半点的,那就了不得了。

而脊骨和扇子骨都是骨头中最便宜的部位了,肉多,骨头少。但是却没有肋骨的那种软嫩与肉香,在口感上会略差一些。

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更重要的是,对于我们比较感兴趣的大棒骨,这更是不可能的事了!要知道,我们吃大棒骨,主要是为了吃它里面的骨髓。插上一根吸管,往嘴里一吸,香美的味道瞬时间撬开味蕾,简直就是人间美味。

但问题是,棒骨里骨髓的量是有限的,指着吃骨髓吃饱了,那老板就该哭了。

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所以,对于这种大棒骨,基本上是会在我们一而再,再而三地催促下,老板才会象征性地给我们上一点。更有的店,甚至自始至终都不会给上。

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综上所述,脊骨,扇子骨肉多,很容易就会吃饱。并且这些部位的骨头价格便宜,所以骨头自助在原材料的成本上就省下了一笔。

二,骨头来源不同。

按照一个是零售价,一个是批发价来算,骨头自助的进货价肯定是便宜的,但这却不足以能够撑得起骨头自助的利润空间。

所以,很多骨头自助就将目光落在了冷冻骨头上。这些冷冻骨头主要是来源于国外进口的,价格要比新鲜骨头便宜的多得多了。

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因为生活和饮食习惯的不同,很多外国人只喜欢吃那些肉多的骨头。甚至他们对像骨头,猪蹄这类的肉食品的需求很低。同时,它们地广人稀,畜牧业发达,能够实现大批量的养殖。所以,这一切就造成了肉类,骨头类的价格便宜。

所以,我们并不能说进口的冷冻骨头就不好,有很多并不一定就是“僵尸骨头”,它们只是因为在运输途中经过了冷冻储存而已。

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但不得不说的是,冷冻骨头的确没有新鲜的骨头好吃。它的肉质比较柴,没有新鲜骨头那般鲜嫩,并且缺少一股排骨的肉香味。

而骨头自助里,老板为了提高这些骨头的鲜美味道,一定会加入大量的大料,或者调味品。其中,高盐是肯定的了。

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三,免费饮料的提供。

吃了偏咸的骨头,此时,清凉爽口的饮料很显然就非常有必要了。尤其骨头自助里的饮料都是免费的,那肯定就要多喝几杯了。

但这些饮料往往都是自己调制的,甜度超级大,十分的甜腻。不用喝几杯,就觉得饱了。而对于骨头自助里的主角——骨头来说,这就吃得少了。所以,这也是老板们压缩成本,提高利润的一种方式。

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四,骨头以外菜品的提供。

骨头自助,除了要骨头敞开吃以外,还要伴随着一些其他的小菜,零食,甜点,等等。但这些小菜不可能是什么高档菜品的,猪耳朵拌黄瓜,炸鸡米花,炸鸡柳,等等。

并且这些小菜里的油水很大,并不是单纯的凉拌,还加入了一些辣椒油,或者是食用油等。所以,根本无法在吃骨头的时候,起到解腻的作用,反而吃一些就饱了。

就连甜品,也都是一些超级普通的小蛋糕。色素,甜度超级大,奶油也比较腻。所以,这些东西会帮我们起到填饱肚子的作用,以至于少吃了好多骨头。

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这样算下来,一顿看似便宜的骨头自助,其实也吃不了多少骨头,也并不便宜。你又是怎样认为的呢?欢迎把你的观点留言给老于哦!

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