糖渍蓝莓食材：蓝莓120克、细砂糖40克 ，下面我们就来说一说关于芝士蛋糕的制作方法和配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
芝士蛋糕的制作方法和配方
糖渍蓝莓食材：蓝莓120克、细砂糖40克。
蛋糕胚食材：奥利奥饼干120克、黄油45克、马斯卡彭奶酪150克、浓稠酸奶120克、淡奶油120克、细砂糖54克、柠檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖渍蓝莓适量。
装饰用蓝莓酱：糖渍蓝莓汁60克、玉米淀粉4克、吉利丁片1克。
蓝莓拌入细砂糖40克后放入冰箱冷藏一晚。
经过一晚的腌渍蓝莓会析出很多汁水。
糖渍蓝莓汁和玉米淀粉一起放入小锅中，加热至粘稠状。
放至温热时，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至融化后等待备用，这就是用来装饰的蓝莓酱。
奥利奥饼干去除夹心后放入保鲜袋中用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。
模具中铺一层油纸，将混合好的饼干碎倒入模具中压实，放冰箱冷藏备用。
奶酪隔温水加热融化后加入细砂糖54克。加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀，然后加入酸奶搅拌均匀。
淡奶油用电动打蛋器打至6分发，有纹路的状态。
将打好的淡奶油加入到芝士糊中用刮刀拌匀。
取少量拌好的芝士糊用微波炉加热30秒至温热的状态后，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中搅拌均匀，芝士糊就做好了。
将一半量的芝士糊倒入饼干碎的模具中，均匀摆上糖渍蓝莓。
再倒入剩余的芝士糊抹平，用汤勺取少许蓝莓酱滴在芝士糊表面。
用筷子插入蓝莓酱中轻轻划圈，放入冰箱冷藏4个小时凝固即可。
美味的芝士蓝莓蛋糕完成。
