疫情期间居家办公,两天买一次菜,买回两斤的江团鱼,做一次麻辣鱼,满足家人的味蕾需求。
By lgcpic
用料
- 豆瓣 少许
- 大葱 一颗
- 大蒜 8瓣
- 鱼佐料 一包
- 江团鱼 两斤
- 青花椒 20个
- 干辣椒 15个
- 土豆 1个
- 青笋 1个
- 火锅宽粉 1包
- 小葱 5根
- 莲菜 1个
- 花椒粉 1勺
- 辣椒粉 1勺
做法步骤
1、疫情防控,要求每两天外出买菜一次。买了这条两斤的江团鱼。
2、去除鱼的内脏和鱼鳃等,清洗干净。鱼的两侧鱼肉剔下来,鱼骨斩成段,鱼头破开两半。
3、鱼肉和鱼骨装在大碗里,放入葱段姜片,少量食盐和高度白酒。抓拌均匀,略有粘稠。
4、青笋,莲菜,土豆等切片,煮熟后捞出。
5、炒锅加入食用油,油烧热后,放入青花椒,红辣椒,姜片,蒜片炒香。再放入豆瓣麻辣料炒香,加入生抽料酒少许醋后,倒入热水,能没过鱼片。大火烧开放入腌制好的鱼骨,大火烧开两分钟。
6、再放入鱼片,待鱼肉烧熟,盛入鱼盆。在鱼肉上撒上花椒粉和干辣椒粉。再浇上呛好花椒和干辣椒的热油。撒上小葱碎粒,一盆麻辣鲜香的鱼就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,