扁豆怎样炒才入味？教你好吃的做法，炒出来清香软嫩，开胃下饭。豆角是我们常吃的蔬菜，很多人都爱吃它，我也一样爱吃豆角，因为豆角的营养丰富，并且富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。过了个冬天，胡吃海喝了一段时间，肚子里垃圾也不少，吃点豆角清清肠胃还是挺不错的。最近，随着春天菜肴的上市，豆角也跟着便宜了不少，这两天最好吃的豆角大概就是扁豆角了。扁豆角其实也分很多种，我说的是长扁豆角，相信很多人也熟悉这种豆角。长扁豆角含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、铁等，特别是B族维生素的含量丰富。
扁豆有健脾化湿的作用，春天吃它还是挺合适的，因为这个时候，大多数人们都注重脾胃保养。而且扁豆清香开胃，胃口不好的话，可以吃一些扁豆来改善。当然了长扁豆好吃，但要做好也是需要技巧的，豆角这一类的食材都比较难以入味，长扁豆自然也是。而且炒扁豆时，很多人担心没煮熟的豆角食用了以后会出现身体不适的现象，经常把豆角煮得或者炒得过头了，有的甚至把豆角炒得颜色发黄。其实，扁豆角并不是要炒得颜色变黄才表示熟了，我们在做家常炒扁豆时，有些步骤只需要多留意一些，这样做出来的扁豆角颜色好看，而且味道软嫩可口，非常下饭，下面就把我的方法分享一下，一起来看看我是怎么炒扁豆！
食材：长扁豆角500克、五花肉一小块，有点意思就行，切成小块备用，红椒半个去籽切丝，小米椒2个切碎备用，姜蒜碎末准备一些。
制作步骤
第一步，将扁豆两段去掉，同时撕掉两边的经络，把扁豆放入清水中，加少许食用碱浸泡上十来分钟，然后清洗干净，将长扁豆斜着切丝。开火坐锅，锅中加入开水，倒入切好的扁豆丝。
第二步，往锅中淋入少许食用油，水开以后，焯水三分钟左右，捞出来用凉水冲洗两遍，然后滤干水分备用。
第三步，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，放入一汤匙食用油，然后放入切好的肉片，肉片翻炒至断生，我一般会把肉片的油脂全部煸出，炒至微微发焦。
第四步，将多余的油倒出，放入姜蒜、辣椒翻炒上半分钟，炒出香味。
第五步，倒入焯好的豆角，调大火进行翻炒，大约翻炒上一分半左右，放入三分之一汤匙食用盐。
第六步，放入红椒丝，翻拌均匀，继续翻炒上半分钟。
第七步，加入少许味精、一汤匙生抽、一汤匙清水，翻拌上二十来下，就可以关火了，家常炒扁豆完成，出锅装盘就可以食用。
长扁豆这样炒，做法家常，吃起软嫩可口，色味俱全，米饭都能多吃两碗。
温馨提示：
1、扁豆两边的经络要去掉，这个不大好消化，扁豆要炒得入味，尽量斜着切丝。
2、扁豆焯水时，可以淋入适量的食用油，保持它的颜色更加翠绿，豆角焯水不宜放食盐，这样久煮不熟，口感发硬。
3、炒扁豆要注意火候控制，扁豆适合大火快炒，这样炒出来颜色好看，而且味道也好。
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