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杏鲍菇家常做法炒香肠(杏鲍菇炒腊肠荤素搭配)(1)


腊肠是我国古人的一种智慧结晶,在很早的时候就有腊肠制作技术,那时候把吃不完的猪肉制作成腊肠,不仅易于保存,想吃的时候随时都能吃到肉制品。

杏鲍菇家常做法炒香肠(杏鲍菇炒腊肠荤素搭配)(2)


虽然当时制作腊肠的初衷是为了易于保存,但腊肠带来的风味也是很多人热衷的,不仅有着更紧实的口感,相比猪肉的味道也会更香。我老婆就非常喜欢吃腊肠,像广式腊肠、川式腊肠她都喜欢,腊肠的烹饪做法有很多种,我个人感觉跟蔬菜搭配在一起最好,不仅讲究一个荤素搭配,营养也会更全面,下面舒晨分享一个杏鲍菇炒腊肠的做法,口感好,味道香,非常下饭的一道家常菜。

【杏鲍菇炒腊肠】

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材料:杏鲍菇、青椒、腊肠

辅料:大葱、生姜

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调料:食盐、白糖、生抽、蚝油、香油

做法:

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1.首先处理食材,杏鲍菇先斜刀切段,再切成菱形片,腊肠斜刀切片,青椒去蒂去籽后切菱形片或三角形,大葱切葱花、生姜切片,切好放一起备用。

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2.锅内烧一锅开水,水开后下入杏鲍菇焯水,杏鲍菇焯水能去除异味,也方便后续烹饪,杏鲍菇焯水1分钟后控水捞出,接着下入腊肠焯水,腊肠焯水能淡化盐分,腊肠焯水1分钟后控水捞出,腊肠也可以不焯水,炒菜时先炒腊肠,炒出腊肠中的油脂。

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3.另起锅,热锅后加入适量植物油,下入葱姜,煸炒出辅料的香味。

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4.辅料炒香后下入青椒,煸炒30秒左右,炒至青椒断生。

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5.接着下入焯水后的杏鲍菇和腊肠,把所有食材翻炒1分钟左右。

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6.炒匀后接着调味,加入1克白糖提鲜、1克食盐、3克生抽、3克蚝油,把调料翻炒融化、均匀。

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7.最后关火,出锅前再淋入少量香油,为菜提香增亮即可出锅。

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好了,我们这个家常杏鲍菇炒腊肠完成,好吃又下饭,希望您能够喜欢。

小贴士:

腊肠在烹饪之前先用温水清洗干净,洗去表面的油脂和灰尘。

这道菜的腊肠属于广式腊肠,味道带有一丝甜味,我们也能根据自己的喜好更换不同口味。

腊肠自身含有盐分,炒菜时可以选择不放食盐或者少放,防止食盐摄入过多。

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