【碘的基本概念】碘是人体的必需微量元素，碘在卤族元素中化学活性最弱，但仍可与大多数元素直接化合，并以化合物形式广泛存在于自然界碘微溶于水，水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性碘易溶于乙醇、乙醚、甘油等有机溶剂碘遇淀粉呈蓝色，海藻中碘含量最丰富，并为提取纯碘的主要原料，下面我们就来说一说关于什么食品富含碘?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
什么食品富含碘
【碘的基本概念】
碘是人体的必需微量元素，碘在卤族元素中化学活性最弱，但仍可与大多数元素直接化合，并以化合物形式广泛存在于自然界。碘微溶于水，水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性。碘易溶于乙醇、乙醚、甘油等有机溶剂。碘遇淀粉呈蓝色，海藻中碘含量最丰富，并为提取纯碘的主要原料。
【碘的食物来源】
人类所需的碘，主要来自食物，约为一日总摄入量80%-90%，其次为饮水与食盐。海洋生物含碘量很高，如海带、紫菜、海鲜鱼、海参、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达240mg/kg；
【碘的代谢吸收】
健康成人体内的碘的总量为30mg（20~50mg），其中70%~80%存在于甲状腺，人从食物、水和空气中每日摄取的碘总量约100-300ug， 膳食和水中的碘主要为无机碘化物，在胃及小肠上段被迅速、完全吸收，有机碘经肠降解释放出碘化物后方被吸收，但甲状腺激素碘约有80%可直接吸收。与氨基酸结合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸结合的有机碘可不经肝脏，由乳糜管进入血液。被吸收的碘很快转运至血浆，遍布于全身各组织中。
膳食钙、镁以及一些药物如磺胺等，对碘吸收有一定阻碍影响。蛋白质、能量不足时。也妨碍胃肠道内碘的吸收。
碘在体内主要被用于合成甲状腺激素，甲状腺从血液中摄取碘的能力很强，甲状腺中碘的浓度比血浆高25倍以上。消化道吸收的碘进入门静脉。有机碘经肝脏改造为无机碘化物后，一部分进入血液循环，输送至甲状腺、心、肺、肾、肌肉、皮肤及其他组织；另一部分则由肝装入胆汁，再进入消化道，其中有的经再吸收重新进入门静脉到肝，谓之“肠肝循环”。余下部分经肠道排出体外。
【碘的生理功能】
1.参与能量代谢 在蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢中，碘促进氧化和氧化磷酸化过程；促进分解代谢、能量转换、增加氧耗量、加强产热作用，这些均在心、肝、肾及骨骼肌中进行，而对脑的作用不明显；碘参与维持与调节体温，保持正常的新陈代谢和生命的活动。
2.促进代谢和体格的生长发育 发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与，此时期碘缺乏可致儿童生长发育受阻，侏儒症的一个最主要病因就是缺碘。
3、甲状腺激素促进DNA及蛋白质合成、维生素的吸收和利用，并有活化许多重要的酶的作用，包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等，对生物氧化和代谢都有促进作用。
4、促进神经系统发育 甲状腺激素参与脑发育过程中神经元的增殖与分化，神经突起的分化和生长，神经髓鞘的形成和发育。
5、垂体激素作用 碘代谢与甲状腺激素合成、释放及功能作用受垂体前叶TSH的调节，TSH的分泌则受血浆甲状腺激素浓度的反馈影响,由此可见，碘、甲状腺激素与中枢神经系统关系是至关密切的。
6、参与生物氧化,调解组织中的水盐代谢。
【碘的正常生理需要】
学前儿童 90ug/d； 6－12岁学龄儿童 120ug/d； 孕妇和哺乳期妇女 200ug/d； 成人碘推荐摄入量为150ug/d； 可耐受最高摄入量为1000ug/d。
【碘缺乏的不良影响】
缺碘会使甲状腺输出甲状腺激素受阻，从而引起基础代谢下降。
胎儿期 ——
1.流产、死胎、先天畸形、围生期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高；
2.地方性克汀病
3.神经运动功能发育落后
4.胎儿甲状腺功能减退
新生儿期——
新生儿甲状腺功能减退、新生儿甲状腺肿 。
儿童期和青春期——
甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑。
成人期——
甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进。
【需要人群】
缺碘患甲状腺肥大、甲状腺机能减退等疾病者。
【碘的过量表现】
较长时间的高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿等的高碘性危害。
【碘对核辐射的作用】
核与辐射突发事件发生后，人有可能摄入放射性碘，并集中在甲状腺内，使这个器官受到较大剂量的照射。因此，如果在吸入放射性碘的同时服用稳定性碘，能阻断90%放射性碘在甲状腺内的沉积。在吸入放射性碘数小时内服用稳定性碘，仍可使甲状腺吸收放射性碘的量降低一半左右。服用碘的确可封闭甲状腺，让放射性碘无法“入侵”，但是过量的碘会导致碘中毒。在短期内可能会出现肠部不适和过敏现象及甲状腺疾病，严重甚至会致命。因此，在防止核辐射对人体造成的伤害时，在日常生活中适当多吃一些含碘食品，碘盐、海鱼、海虾、紫菜等，微量补充碘，确保补足身体所需的碘元素并且不会过量。
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