重庆是个山城,出门即是山,网上有人调侃重庆是个4D的城市,导航到了重庆都要报废,独特的道路设计,和楼房建设,让人很迷幻,有时候你感觉自己在地面,其实是在30楼。外地人到重庆,不迷路是不可能的。
重庆虽然道路复杂,但是生活的节奏很慢,重庆人很懂得享受生活,对美食也是一点都不含糊。重庆美食很多,但是最具代表的还是这4样“小吃”,都是重庆人的心头爱,你吃过几种?
陈麻花
天津有大麻花,重庆有小麻花,重庆小麻花个头小,一口或者两口一个,造型美观,香甜可口,入口即化,老人小孩都能吃。
重庆麻花最出名的就是陈昌银麻花,俗称陈麻花,已经成为重庆的代名词,陈麻花先后获得了“中国名小吃”、“重庆特产”、“重庆名点”等称号。
陈麻花在重庆已经有了很悠久的历史,在清朝末年就已经在巴蜀大地传播开来了。陈麻花的做法很考究,要优选上好品质的面粉、核桃油、芝麻等原材料,除了和面的过程,其他都需要手动完成。
现在麻花的品种已经很多了,有十多种,不过最好吃的还是甜味麻花,尤其加了蜂蜜之后,甜甜香香脆脆的,作为早餐配茶,或者早上下午的点心都是再好不过。
麻辣烫
重庆麻辣烫已经走出了重庆,在各个城市,即使是四五线的小县城,也能见到重庆麻辣烫的身影,重庆麻辣烫价格实惠,无论是老人小孩,还是学生群体,都很适合。麻辣烫可选的配菜还很多,满足不同口味人的需求。
麻辣烫其实起源不是在重庆,而是在四川的乐山,不过川渝本身就是一家。最早是江边的纤夫在休息的时候,架上一口瓦罐,以江水为底,加入花椒、辣椒各种调味料,同时把野菜青菜放进去水里煮了吃了,这就是麻辣烫的原型。
经过发展,麻辣烫衍生出了重庆麻辣烫和四川麻辣烫,不过以重庆麻辣烫更胜一筹。重庆麻辣烫的特点就是,“三香三椒三料,七滋八味九杂”。有人说麻辣烫就是一人食的火锅,这句话是正确的,麻辣烫和火锅一样都要经过涮的过程,而且火锅能吃的食材,麻辣烫都能吃,汤底的味道也很接近。
九园包子
九园包子是重庆的老字号了,提起九园包子重庆的奶奶辈们应该很熟悉,九园包子是起源于重庆民国时期的 1931 年,身上有很多的荣誉,是中华名小吃、重庆老字号、重庆市非物质文化遗产。
九园包子的创立者是孙中山革命军的一位参谋长叫苏泽九,在退伍之后用2000大洋开了一家餐馆,早餐店的名字九园就取自名字的最后一个字,当时的店址是开在中国华尔街的小十字,在这里出入的都是银行界的精英,九园餐馆就成了当时有牌面的餐馆,从此名声大噪。
九园包子虽然是老字号了,但是能根据时代的发展,不断地研发出不同的餐点,老少皆宜,几十年过去了,经历了几代人的传承,还是很受欢迎。
油醪糟
油醪糟是重庆地区最重要的甜品,也是常见的月子餐,当地居民在孕妇生产完之后都会给孕妇做上油醪糟,补充营养,让孕妇尽快恢复身体。
醪糟是一种米酒,有些地方叫做甜酒,醪糟用糯米发酵,香甜而不腻,酒精度低不容易上头,常喝可以促进消化,夏天还能消暑。
油醪糟的配料很丰富,可以搭配自己喜欢的坚果和果脯,选择性大,适合不同人的口味需求。
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