开店和上班就像围城，相互观望，没有哪种选择是最好。
“不如，回老家开家奶茶店吧。”
某个咖Sir不在的下午，《咖门》编辑部对工作开展了一场有组织的diss。
我想起大学时代去买奶茶，点单的时候，沉浸在清宫剧的老板娘单击暂停，迅速给我做好一杯。还没走远，就又听到老板娘看剧时爽朗的笑声。
我迅速脑补了自己开家店“岁月静好，现世安稳”的场景。甚至都想到：如果第一家店运营得好了，还可以开第二家第三家，自己就可以实现“睡后收入”了(在家睡觉，也能赚钱)。
△ 躺着也能发财，想想就开心
回老家花点小钱投个资，开家几十平米的奶茶店，每天看看店做做产品，还有时间陪孩子陪父母，关键怎么也得比累死累活上班赚得多吧!
但是，凡事就怕有但是，回老家开家奶茶店，真的如想象中这么美好么?真这么容易就能实现财务自由?
抱着为自己谋出路的想法，我亲身采访了几位来自三四五六线城市的店主，看看开家奶茶店究竟怎么样?
1 开店后才觉得 上班就像是度假
一线声音，店主李洁：
这个店能开起来，一是因为我们没有加盟，省去了大笔加盟费。水吧台是在市里农贸市场定制的，比网上1000-2000的水吧台要贵一倍，但是人家管教技术也供原料。
其次是为了提升营业额，门店里还卖汉堡、炸鸡、披萨，这些食品在农村很受欢迎，和奶茶也搭。
△ 最高鸡蜜，店名也很……
小地方的奶茶店竞争已经很激烈了，县里一个新开的商场，招商经理说报名开奶茶店的，已经有100多家了 。旁边一个商场里的中庭，有个20平的位置，房租都涨到4万了。
开店心得：
开店从早忙到晚，九点多关门后自己还要盘账，打扫卫生，没有时间休息，真的闲下来了，心慌的很，根本没心情看剧刷朋友圈的，满脑子都是想着怎么多卖点。
开店之后才发现，原来上班的每一天，都像是在度假。
2 重新装修一遍 开店一年赚的钱又耗进去了
一线声音，店主良子：
2016年9月，我开了第一家叫“小口袋”的茶饮店， 新手上路在选址上吃了亏。开店后人流量少，一天只能卖掉几十块钱，非常艰难。
后来出去参加展会，和同行交流，买配方自己回来改良。把产品做好后，开始做促销、美团团购、微信朋友圈加粉、找当地的kol(媒体/大V)来免费喝，做口碑做美誉。一系列的动作之后，才让生意有了起色。
一年后刚刚回本儿，赶上茶饮的升级浪潮，今年7月我又把店重新装修了一下，不仅消耗掉了之前赚的钱，还追投进去不少。目前还处于开业促销期，力度较大，暂未统计营收情况。
△ 良作新茶在门口摆出新品海报吸引顾客
开店心得：
要跟当地的kol打好关系，这些kol认可你了，一条朋友圈，就能引爆。
无论你产品多好，定位很重要，选址很重要，紧跟趋势，无论用什么方法，要跟你的客群打成一片 。
3 开店6年 我更加认识到做好产品的重要性
一线声音，店主Ann：
2012年我就入行了 ，交了2000块技术费，学了技术和进货渠道就开了第一家奶茶店。开店的过程中，自己四处学习，调试产品、升级装修、改进物料，摸着石头过河。
2015年的时候，我觉得咖啡很火，就果断关掉奶茶店，开了家200平的咖啡馆，直接掉坑里了，只卖咖啡根本支撑不了坪效。
于是，今年又正式注册商标，开了家40平米的店，把之前的奶茶和咖啡技术结合起来，一天200杯左右的量，第二家直营店已经开了。
△ 鹿途实体门店
开店心得：
我觉得开店真的没什么太大的阻碍，奶茶店最关键是学习好的技术，打磨好的产品 。不进步就意味着会被淘汰，特别现在很多大的连锁品牌进来了，私人小店的市场越来越难做了。
4 养店前2年 天天想关门
一线声音：
我感觉上班不自由，而且看不到未来，加上喜欢喝奶茶，就辞职加盟了避风塘。
开店第一年，镇上还很少有人喝奶茶，都是外面回来的学生买。刚开始做产品也不熟练，特别僵硬，生意不好的时候天天想关门。
第二年我开始自己钻研产品，认识了很靠谱的原料供应商，推荐了一些很好的原料，也教授了一些技术。两年之后生意才逐渐有起色，现在已经做了8年，越做越有信心。
△ 避风塘店面实图
开店心得：
做什么行业，都很辛苦，看自己怎么选择，开店不像上班那么简单，比上班还累。要看你自己怎么想，你觉得值得你就去做，辛苦一点，但赚的钱很有成就感。
5 如果你真想开店 听听过来人的建议
也许以上的四个故事并不足够有代表性，但从他们的故事里，我都感受到了一点——纠结。开店和上班就像围城，相互观望，没有哪种选择是最好。
最后，关于辞职开店，他们这样总结：
逅唐茶业创始人 韩刚
茶饮行业对入场者的要求越来越高，体现在两个方面：一是有没有行业经验，二是资金，尤其是行业经验 。
现在一些在场的人员越来越专业了，产品、设计、定位都很专业。没有行业经验入场，成功的机率比较低，因为他面对的都是些有经验的从业者。包括获取好的位置、产品研发、运营等，都存在一定的门槛 。
资金方面，现在真的不是十几二十万就可以开一个店的年代了，从位置到装修，想做出品质，资金要求越来越高了。
青草香餐饮负责人 洪斌
开奶茶店对白领来说并不是一个好生意，外行来开店不管在哪里都需要准备很多，比如知识积累，经验积累，资金准备等等。
想开店还要做好3个准备：第一要特别喜欢这行，第二得会撩人，第三得有长期回报不高的准备 。
△ 开奶茶店并不能头脑发热要做完全准备
良作新茶店主 良子
光有产品就能卖好的年代已经一去不复返了，除非你有很牛的产品，别人没有。 不要轻信加盟，想开店，先到好的品牌店历练下自己，才更容易成功。
鹿途奶茶咖啡俱乐部店主 Ann
很多人说我也想开一个奶茶店，但我现在在上班。你店在哪里啊，生意好不好啊?一天卖多少钱?多少杯?一个月赚多少?其实他问这话没错，毕竟是外行也不懂。但从我的角度来看，这些话没有意义。
我店在哪，生意每天赚5万还是赚50，跟你有关系吗?你只要知道这一行有人开好了，也有人开倒了，我的店不能代表奶茶行业。做什么生意都有风险，因为投资本身就是一种风险。如果你想开一个店，只要尽自己的能力去做就可以，而不是看别人开的好你就开，别人开不好你也不开了。
很多人想开却没开的原因，是自己没有想好要怎么走下一步，或者承担不了这个风险，其实每个打工的都想开店，但真正开的有几个人呢?
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