相信所有的南阳人，在缺吃少穿的年代，都吃过芝麻叶绿豆面条。
每年夏天，在芝麻尚未收割之际，从芝麻地里采摘回来新鲜的芝麻叶。
然后，把芝麻叶淘净，柴禾锅烧水把芝麻叶煮熟，捞出揉成条状，摊在打麦场里，晒干，可以保存一年以上不会变质。
做面条的时候，需要提前把干芝麻叶用凉水泡软。
然后把水挪干，盛入碗内，撒入葱花、姜末，撒上盐、香油，搅拌均匀，腌制些许时间，绿豆面条下锅煮沸，倒入腌制好的芝麻叶，再煮片刻，倒入面糊，再煮片刻后调味即可出锅。
如今的芝麻叶绿豆面条，已经成为城里人怀旧的一种载体。
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