海鲜麻辣鳕鱼成品照片
主料：鳕鱼500克。
配料：红辣椒100克，面粉少许。
调料：葱姜蒜各10克，大料2只、花椒10粒、麻椒5粒、海鲜酱油25克、老抽5克、精盐1.5克，白糖、料酒、胡椒面各少许，植物油80克。
做法：
1、将冰冻鳕鱼化开洗净、控水，切成2厘米长的段。把红辣椒洗净切成段，葱姜蒜洗净切成段、碎、末。
2、将胡椒面、精盐、白糖、料酒、海鲜酱油、老抽、少量清水倒入小碗中兑成料汁备用。
3、将鳕鱼段粘上面粉，下入热油锅中先炸2分钟左右取出，锅内留少许油，把红辣椒炸香，再倒入兑好的料汁及炸过的鳕鱼段，烧制2-3分钟即可出锅装盘。
特点：口味鲜香、麻辣浓郁、滑嫩好吃。
贴士：鳕鱼做法多样，也可以红烧、酱焖、剁椒等等。
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