【 本课知识点 】
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什么样的米饭适合制作造型饭团？
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如何煮米饭？
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饭团的种类？
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自制美味的海苔芝麻拌饭料
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简单又好吃的饭团调味法
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无需模具，利用小碗来做一个可爱饭团吧！
【选择米】
做饭团并不需要特地购买日产大米，大中国就有各种各样的美味好米。
北方出产的圆粒大米，煮出来的米饭晶莹透亮，软糯清香，光拌酱油就能吃下一大碗……（打住）
这种米就是制作饭团的最佳选择！一般被称作粳米。（珍珠米、水晶米、各种东北大米都属于粳米）
所以选择普通的东北大米即可。
【煮米饭】
如果把煮出的米饭分为二种：A松软 B香糯
A 是颗粒分明，咬紧十足。
B 是Q软绵润，香糯弹牙。
那么B会比较适合做饭团。
这样软度的米饭比较软糯造型时易粘合而不松散，也比较利于其它食材的黏贴（海苔、火腿）。
尤其当需要用米饭做出细小的造型时（如小动物的耳朵，手），这样的米饭就不会颗粒凸起而影响造型了。
每家的饭煲火力不同，米的吸水性也不尽相同。所以按照电饭煲的指示来配比米和水最安全，然后每次可以根据口味和米的吸水性细微调整，记下全家最喜欢吃的米水配比。
IH的电饭煲基本都会有米水配比标识，这是制造者反复试验的结果，按照这个来一般不会错。
【饭团的种类】
分为：白饭团、包馅饭团、调味饭团三种类型。
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白饭团：用好米煮出的米饭捏成圆滚滚的饭团，只贴一片海苔都能美味到吃下两大个。加上海苔和芝士片就能做出各种萌哒哒的小动物。
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包馅饭团：在饭团中包上各种馅料，比如金枪鱼蛋黄酱饭团、虾仁蛋黄酱饭团、日式牛肉饭团等……大家在便利店买到的饭团通常都是这样的包馅饭团。
有饭有菜还有肉，冷吃热吃皆可，十分健康又方便的食物。
调味饭团：在米饭中拌上各种料再捏成饭团。
喜爱捏饭团日本国生产各种各样的拌饭料，非常好吃（就是肯定很多味精哈哈），如今在大淘宝都能很方便地购买。
永谷园还有很著名的茶泡饭料喔~
拌饭料中还有一类就是五颜六色的宝宝拌饭料，可以做出超级可爱的彩色饭团来，价格略贵：我买的这种20元左右5小包，1包只能拌100克米饭（大概半碗）。
味道不错，逗宝贝们开心吃饭非常好使！
不过除了蓝色、紫色这两种颜色，大多数色彩饭团都可以用天然食物来做，比如红/橘（番茄酱）、黄（蛋黄）、绿（碎毛豆）、灰（芝麻粉）……等。
【自制海苔芝麻拌饭料】
我最喜欢自己自制的芝麻海苔拌饭料，做起来也十分简单！
【材料】
寿司海苔 3片
麻油 1小匙
糖 1点点（用指头捏一点点）
盐 1点点（用指头捏一点点）
白芝麻 2大匙
*黑芝麻 1小匙
【做法】
1 寿司海苔剪小片放入料理机打碎。
2 加入麻油、糖、盐、1大匙白芝麻打匀。
3 加入1大匙白芝麻、*1小匙黑芝麻拌匀。
保存：密封冷藏。
这个自制拌饭料，撒在任何食物上竟然都好吃！= = （比如煎蛋、玉子烧、乌冬面、拉面、炒饭、凉拌菜，甚至…披萨）
【简单又好吃的饭团调味法】
150克米饭 1小匙生抽 1小匙麻油 1/4小匙糖 拌匀！
如果不配菜可以增加一点点盐、黑芝麻。
这样的调味饭团也很适合在里面包上卤蛋、卤肉之类的。
你也可以尝试用你喜欢的小菜来做调味饭团，比如切碎的甜萝卜干，或者潮盛橄榄菜（这个很赞！）。
一般准则就是：你喜欢配饭一起吃的固体状不油腻的小菜，用来捏饭团大多都可以！
（你们一定会问老干妈的，这个不太好 = =）
【无需模具，利用小碗和保鲜膜来做一个包馅饭团吧！】
之前买过饭团模具，不过尺寸和造型太固定了，最重要的是还要多洗一样东西 %>_<%！
后来自己捏饭团之后发现特别容易，而且手捏的饭团不知怎的就是觉得特别可爱！^^
材料：米饭150~200G、保鲜膜、小碗
做法：
1 保鲜膜铺入碗中，放入一半多一点的米饭，中间用勺子压出凹陷。
2 凹陷处填入馅料，放上剩下的米饭。
3 收紧保鲜膜取出，捏成喜欢的形状（球形 & 三角 ）
DONE！
可爱表情使用了KAI贝印海苔表情刻花器
↑以上时间为WX公众号发布时间，与头条发布时间略有出入，见谅^^
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下期课为：
便当基础课 <2> 只需要一张海苔，你就能做出萌萌的饭团
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