今天给大家分享一个炸鱼块的做法,炸出来的鱼块外酥里嫩,就算是放凉了也不回软,一起来看看是怎么做的吧。

【准备食材】: 草鱼,生粉,面粉,鸡蛋,食用油,姜,葱,花椒,盐,胡椒粉,料酒

炸鱼块怎么炸又干又好吃(炸鱼块需要注意几个点)(1)

首先准备一条清洗干净的草鱼,用剪刀把鱼鳍和尾巴剪掉,再把鱼头切下。鱼头可以留着下次炖鱼头豆腐汤喝,也是非常不错的美食。接着把鱼肉片下来,把鱼骨剔出来,然后切成两指宽左右的宽条。全部切好之后放入一个大碗里面备用。

炸鱼块怎么炸又干又好吃(炸鱼块需要注意几个点)(2)

接下来准备一块生姜,切成姜丝,几根清洗干净的小葱,切成长段,放入鱼块里面。接着往里面加入一勺食盐,一勺胡椒粉,再倒入少量料酒去腥,然后把葱姜汁抓出来,这样才能激发出葱姜的香味,炸出来的鱼肉才更嫩更香。然后再撒入一把花椒,把鱼块抓拌均匀,让每一块鱼肉都能充分的吸收葱姜汁,这样腌出来的鱼肉肉质才更加鲜嫩好吃,而且一点腥味也没有。抓拌均匀后盖上一层保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时。

炸鱼块怎么炸又干又好吃(炸鱼块需要注意几个点)(3)

时间到了,去掉保鲜膜,把鱼块挑出来放入盘中备用。接下来准备一个小碗,打入两个鸡蛋搅拌均匀。

炸鱼块怎么炸又干又好吃(炸鱼块需要注意几个点)(4)

再准备一个碗,往里面加入两勺生粉,一勺面粉,搅拌混合均匀。这里要注意的是,炸鱼块正确的做法应该是放面粉和生粉两种,炸出来的鱼块才酥脆可口,而且放凉了也不回软。

炸鱼块怎么炸又干又好吃(炸鱼块需要注意几个点)(5)

接下来把鱼块放入鸡蛋液中,让鱼块均匀的裹上一层薄薄的蛋液,再放到混合好的生粉中,让鱼块均匀的沾上一层粉,再抖掉表面多余的粉,用这个方法全部做完,然后放入盘中备用。

炸鱼块怎么炸又干又好吃(炸鱼块需要注意几个点)(6)

接下来锅中烧油至七成热,把裹满生粉的鱼块一块一块的下入锅中,先不要着急翻动,炸至30秒定型,然后再用漏勺轻轻的翻动一下,等到所有的鱼块炸至飘起来,这个时候开小火慢炸,炸制的时候要勤翻动,让鱼块受热更加均匀,把鱼块炸至表皮金黄,然后控油捞出来,放入盘中。

炸鱼块怎么炸又干又好吃(炸鱼块需要注意几个点)(7)

如果喜欢吃更酥脆的口感,可以再复炸一遍。复炸的时间不要太长,大概复炸一分钟左右就可以把鱼块炸至金黄酥脆,装入盘中就可以美美的享用了。这样一盘非常美味的炸鱼块就制作完成了,色泽金黄诱人,咬一口外面是酥的,里面肉质非常嫩,而且一点腥味都没有。有喜欢的朋友就收藏起来试试吧,好了,今天就分享到这里,我们下期再见

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