接上前两天我发的微头条，去了个朋友的咖啡店里，今天就给大家来分析分析继茶饮后的咖啡风口究竟好不好做？来，我先给大家介绍介绍我这位朋友的品牌的创始路程！
他家的芝士奶咖
梦想的坚持这位朋友生于86年，在本文我用高佬来给这个朋友代名[笑哭][笑哭]，因为我手机通讯录也是用这个备注[灵光一闪]。高佬他的就业经验啊，在这15年来都是在餐饮大连锁体系担任研发类型的角色，就茶饮板块已经做了将近十年了。不得不说的就是，人啊，能把一个自己热爱的事情坚持十年二十年，终将会成为自己想要成为的人，只要一步一脚印的，可能会迟到，但不会不到。从他的一言一语当中，我了解到，从业过程中所有的心酸，甚至想过放弃，但生活总让人无可奈何，虽然有困难也有很多收获。
- 在2010年，高佬开了一个贸易公司，主做茶饮板块的培训和原材料定制，当时的茶饮市场还是不温不火，奶茶品牌寥寥无几，使用的原材料也大都为粉末，当时主要消费者是我们这些还在上学的90后。他看中了茶饮市场的未来，毕竟珍珠奶茶从中国台湾引入国内市场已经是很久了，能在中国市场存活那么久的必定有它的原因，那经历更新迭代也是无可厚非的一件事情，而国人随着经济飞速发展，也渐渐重视健康的生活，吃喝玩乐排在第二的喝也顺势而上，使用了真茶，无添加的酱料，甚至无糖，0卡糖，各种体现在健康基础上的原材料推出市场，在这十年也累积了自己的一点资金及品牌运营经验。但很不幸，在疫情和资本下海茶饮的双重打击下，他的公司业绩每况愈下，他不得不选择撤掉公司，自己转型，可人快到中年了，家里上有老下有小，此时选择别的行业，有人带也需要一年，没人带，轻则三五年才能混一个小门槛，他毅然选择回餐饮这条赛道。机缘巧合，通过朋友的介绍，他进入了外卖餐饮的赛道学习，看着外卖项目的单店一天单量做到700-800单，月营业额更是达到了60w，在疫情中这可是比很多实打实的实体餐厅更高收益，这让他看中了外卖平台的可造性，并且对于疫情这些不可抗力的风险有着很大的一个空间线性，于是他花了大半年学习外卖平台的规则操作。（这里我也插个题外话，小编我现在也是做外卖品牌的[捂脸][捂脸]，线上的可塑性强，未来会导入线下实体店，对于加盟商的风险和盈亏都达到很好的一个控制）
- 创业的人，有自信还不够，还得有认知，最后还需要一个胆量，能够在困难中逆流而上的胆量，因为已经没有后退的路可走了。学习了大半年后，毫不犹豫的用自己仅存的一点积蓄开了一家小店，从设计到装修，从物料到产品，全都自己一个没日没夜的弄出来。他说一开始没想过能做到有多少家店，只是想着开一家店能够维持全家人的日常开支。一步一个脚印吧，走了线上的方式，确实给店铺带来很多流量，短短一个月时间冲上了口味榜第一，这也是多年的研发经验，也不仅是幸运而已。自创小品牌，茶饮类目在线上长期保持4.9分，月销量2500以上的已经算是优秀了。线上的流量带动了线下的销量，现在基本每天的营业额达到5000左右，并且店铺租金在5000左右。
他的店铺周边公司团餐
因为线上的数据好，加上口味的加持，陆续有10来个想要创业的年轻人找他加盟，但他没有马上答应，而需要加盟商达到标准才能合作。我们做品牌的餐饮人都清楚一个，品牌我们是把它当孩子的用心去养，我们是需要志同道合的人一起去把这颗树苗灌溉成大树，另外我们还要考虑到加盟商可承受风险范围这点，创业不是包赢的，这一路我们都是一边前进一边谨慎的打拼，我们很清楚创业的风险，而多年来的经验让我看到许多加盟商是带着投机的心态加盟品牌，觉得加盟了请好员工就可以万事大吉，一本万利了。一个加盟店能不能一直盈利下去，百分之六十靠加盟者。高佬他最终合作了5位加盟商，从选址到设计方案，全都亲自跟进，并且不允许加盟商的店铺租金超过5000元，现在已经有6家店面在营业，从上年的11月到现在，不管做多大，也算是完成了梦想。为什么选择咖啡和茶饮相结合，咖啡自瑞幸创立以来，国人喝咖啡的习惯已经大大增长，并且年轻人对于咖啡文化定义更潮更酷，咖啡不单止是一个功能性饮品，也是新一代消费者的精神指标吧。另一也是得益咖啡是一个功能性饮品，成瘾性的产品，记得哪位投资人说过，能让人成瘾性的产品都是巨大的商机，这里不单单指餐饮这一个行业，打个比如:某音，某宝。我们在闲的时候都会打开它们，刷着刷着就几个小时过去，过后回看购物车还满满的一车，真的是去买车都没有那么开心。对于咖啡是不是个好项目，这个我只能说，项目是好的，只是运营的人好不好而已，今年应该会迎来风口，而随之而来的也是红海内卷，投资人纷纷下海投资咖啡品牌，在此我想对想创业投资咖啡的朋友说，投资需谨慎，不管红海或蓝海，不要抱着投机心态去创业，因为这个成本比你做头条的成本高[捂脸]
慢即是快，所有时代衍生的套路都会像谎言一样最终爆雷，踏踏实实一步一脚印。
张磊先生的一句话影响我很深:流水不争先 争的是滔滔不绝。
这是他发给我看的产品图片
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