Hello，各位亲们你们好，我是风雨彩虹，一位69岁爱做美食的老太太。要说起来烧饼，那可是我们老百姓最常见的面食之一。并且烧饼分很多种，有老式烧饼、紫薯烧饼、还有东北做法的烧饼、我今天和大家分享一款麻酱烧饼的做法。
这款烧饼外酥里软，层次分明。有一种独特的，麻酱香香的味道。要想做出这样美味又好吃的麻酱烧饼。有几个关键点，亲们一定要记住。还有几个小窍门，记住这几个点，你就能做出。层层起酥，外酥里软的麻酱烧饼。下面风雨彩虹就向大家讲解。注意的几个关键点。
制作材料：
普通面粉280克、酵母2克、盐3克、麻酱40克、糖5克、是食用油25ml、香油20ml、白芝麻5克、老抽3ml、胡椒粉2克。
操作步骤：
1、做面食都是首先需要和面，我们准备一个大碗。放250克普通面粉，加两克酵母，做烧饼和做馒头不一样，酵母要少放点。两克盐、五克糖增加口感。用160ml的温水和面，和面的时候，要边倒水边搅拌，搅拌成大面絮。
2、然后要多揉一会，把面揉光滑，揉成软硬适中光滑的面团。有一个小窍门告诉大家。就是在光滑的面团上，用刷子在上面刷一层薄油。这样刷上油的面特别柔软。做出的烧饼，又香又酥，又暄软。大家要记住了哇！盖上保鲜膜醒面20分钟就可以。做烧饼不需要醒发两倍大，这也很关键：醒发两倍大就变成做馒头了，所以酵母放的就少了点。
3、醒面的期间，我们准备麻酱，准备一个碗，倒入40克麻酱、20克香油、放香油，使今天的烧饼麻酱味更浓更香。一勺胡椒粉、喜欢吃咸味的放点盐。喜欢吃甜味的放点糖，这看你个人的喜欢来添加，再加入30克普通面粉。麻酱如果干稍稍加一点水，用勺子搅拌均匀备用。
4、面醒得刚刚好，取出面放在面板上。因为面刚刚刷的一层油，所以面板上也不用抹油，直接放在面板上不粘面板。不用揉直接擀成薄饼，不要擀得太薄。因为一会放麻酱的时候防止流出。倒上麻酱，用刮板把麻酱刮均匀。
5、然后从一头卷起，一定要卷实一点，卷成个长条，用手把它按扁。两头对折，中间再对折。盖上保鲜膜松弛十分钟，这样做出的烧饼特别的暄软。这也是一个小窍门，二次擀开，这样做出的烧饼层次越多越分明。再次擀成薄饼，这次一定要擀薄一点，再从一头卷起，还是要卷得实一点。卷成个长条，切成均等的剂子。把剂子两头捏严，然后两头往中间捏，四个角往中间捏。捏严包口朝下，整理一下，用手按扁。一下生坯完成了一部分。
6、准备一个盘子，放入白芝麻备用，再准备一个碗，倒一点点清水，一小勺老抽，用勺子搅拌均匀备用。做好的生坯刷上刚才准备好的老抽水，刷均匀。这样刷上老抽水一，防止粘白芝麻的时候掉落，二，烤出的烧饼颜色非常的好看。刷上老抽的一面粘上白芝麻，现在粘的白芝麻一点都不掉落。一面粘白芝麻就可以，然后放在烤盘上，一个完整的生坯就做好啦。
7、电烤箱提前预热五分钟，亲们要看电热管从红到暗就达到了预热的要求。上下电热管全开，把烤盘放入中层170°烤25到30分钟。这只是我家烤箱的温度，仅供亲们参考。时间到烤盘可以出炉。一股麻酱的香味扑鼻而来。我们这个麻酱烧饼就做好啦！掰开里面层层起层，外皮非常的酥。真是外酥里软，层层分明的麻酱烧饼。喜欢的亲们也按照风雨彩虹的方法给你的家人做一个这样的麻酱烧饼，非常的好吃。
麻酱烧饼小贴士：
1、面要揉光滑最后在面团上刷上一层薄油，这样面软柔软。
2、不要醒发两倍大，松弛20分钟左右就行。
3、要卷得实一些，二次擀的薄一点好，粘一面芝麻就可以。
好了各位朋友，今天的美食就到这里吧。谢谢各位亲们。还有原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步，希望各位亲们点个关注吧，拜谢。最后老太太做个视频不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧，给老太太点生存空间，多谢了。
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