如今，食品添加剂已经成了我们舌尖上最“忠诚”的伙伴，哪怕仅仅是一只雪糕，都有至少数种添加剂成分在里面。即使同一类食品添加剂，对身体的影响也是有大有小甚至是有害的，所以认识它们，尽量给自己和家人挑选那些无害的，或是影响小的食品，保卫我们的餐桌安全。
一、在各种食品中，作为防腐剂存在的食品添加剂是最常见的，常见的有山梨酸钾、苯甲酸钠，其中，山梨酸钾抗菌力强、对身体的副作用小，可以参与人体的正常代谢，转化为二氧化碳和水，所以同一类食物中，如果使用的防腐剂有山梨酸钾也有苯甲酸钠，那么，选添加山梨酸钾的。
二、熟肉制品尽量不要买那些色泽很红的，因为一定会用到护色剂亚硝酸钠，它可以使肉制品的颜色红润，还可以抑菌保鲜和防腐，但有研究怀疑其有一定的致癌性，可目前还没有其他更为理想的护色剂来代替它。所以，如果是给孩子吃，更不要买特别红的熟肉。
四、红曲红，这是着色剂，属于天然红色素，是微生物的发酵产物，目前也没有发现对人体有什么危害。
五、糖精钠，这是甜味剂，是人工合成的，一般被认为在人体内不被分解，不被利用，大部分会从尿液中排出但不损害肾功能，只是致癌的可能性，至今尚未完全排除，所以看见这个成分还是少吃为好，尤其是孩子。
六、甜蜜素，这是目前使用最多的甜味剂，成分是环已基氨基磺酸钠，被用来调配饮料等，对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力比较弱的老人、孕妇、小孩的危害，更明显一些。
七、抗坏血酸棕榈酸酯，这是抗氧化剂，维生素类抗氧化剂L-抗坏血酸及其盐类是常用的水溶性抗氧化剂，对身体相对无害。
八、谷氨酸钠，这是增味剂，也就是常用的味精，副作用是在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经药物递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有一定的抑制，从而可能出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。
九、呈味核苷酸二钠也是增味剂，有“强力味精”之称，副作用和味精差不多。
十、过氧化苯甲酰、过氧化钙，这是增白剂，过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟已经禁止使用，过氧化苯甲酰主要通过氧化使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身则还原成苯甲酸残留在面粉中。此外，目前我们似乎尚未禁止在面粉中添加过氧化钙，所以，无论包子、饺子还是面粉本身，不要追求过白的，那不是自然的颜色。
十一、安赛蜜，这也是甜味剂，人工合成，是第四代合成甜味剂，副作用是摄入过多会对代谢排毒能力差的老人和儿童造成一定影响。
十二、柠檬酸钠，这是酸味剂，比较安全，目前没有发现它对健康有什么危害。
十三、咖啡因，副作用是大剂量或长期使用会对人体造成一定的成瘾性，一旦停用会出现程度不等的精神萎靡、浑身困乏疲软等戒断症状。咖啡因不仅作用于大脑皮层，还能直接兴奋大脑延髓，以及可能伤害儿童的肝、胃、肾等重要器官。
（以上说的是合法食品添加剂，至于非法的，那就根本不是食品添加剂，比如苏丹红、孔雀石绿等）
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