猪红，也就是猪血，不知道您对这食材陌不陌生，以前每逢过年，人们都要准备各种年货，而有些家里养了猪的人家，过年都要杀“年猪”。不瞒您说，我爷爷就会杀年猪，杀猪先放血，家里几个力气大的人抓住猪的四肢，猪脖子下放着一个盆，盆里放点清水接猪血。新鲜放出的猪血一经凝固，当天就可以吃，很多人想吃猪血还会往杀猪的人家讨要一些。那时候吃得最多的猪血做法就是烧，用家里晒干的盐菜烧，多带一些汤汁，那味道真是十里飘香，猪血软嫩又可口，吃到嘴里回味无穷！
最开始我是不吃猪血的，因为看见杀猪的过程，觉得实在血腥，后面吃猪血还是因为好奇的心理，没成想第一次吃我便喜欢上了这个食材。凝固的猪血像豆腐，闻起来有轻微的血腥味，但它的营养价值极高，猪血富含维生素C、维生素B2、蛋白质、尼克酸、矿物质等多种营养成分。人们常说吃啥补啥，在猪血这儿便得到了很好的印证，吃猪血确实具有不错的补血功效，女人吃了还能美容养颜呢！这样说您是不是迫不及待的想尝尝猪血的滋味，别急，今天我们就给您分享一个猪血最经典的做法，简单家常，特别的美味，一起看看吧。
【蒜苗烧猪红】【食材】猪血1块、青蒜苗3根、大蒜子3瓣、生姜1块、干辣椒4个、生抽适量、猪油1勺、食盐2克、胡椒粉少许、老抽适量、料酒1勺
【具体做法】：
1、先将猪血清洗一下，再切成3厘米左右的厚片，切开后再次用水小心冲洗。洗净的青蒜苗切成段，大蒜子拍散切成蒜片，生姜切成片，干辣椒切成节备用。
2、起锅烧火，锅中加入清水，将猪血下入锅中冷水焯水，水开后往锅中加入适量料酒去异味，再焯5秒中，然后捞出放清水中控凉。
3、起锅烧火，锅热后倒入猪油，先将姜蒜干辣椒下入锅中，小火爆香。
4、爆香小料后往锅中加入清水，然后下入猪血，大火烧开后撒上些胡椒粉增香去腥。
5、而后下入生抽、老抽提色提鲜，转中火烧45秒钟左右，将猪血烧熟烧入味。
6、猪血烧熟后开大火收汁，期间加入食盐调味，然后下入青蒜末，大火烧片刻即可出锅装盘。
迷人又好吃的青蒜苗烧猪红就完成了，猪血的做法其实有很多种，但唯独这种做法我最爱吃，风味十足，吃过一次就会上瘾！
【小贴士】：猪血是具备一定的血腥味的，所以一定要焯水，加入料酒去腥，烹饪的过程中加入胡椒粉去腥，还能达到增香的作用，这样没有异味的猪血才好吃呢！
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