味精、鸡精正确使用方法
1、出锅前再放
味精加热久了会失去鲜味，所以建议大家，炒菜的时候，出锅前再放味精，这样可以最大程度地给菜提鲜，让做出的菜更美味。
2、不超过半个啤酒盖
每个成年人每天吃味精最好不超过2克，大约是半个啤酒盖的量。我们在做菜的时候少量撒一点就好了，同时盐、酱油等调味品都要相应减少用量。
3、酸性食物不加
不宜在烹调酸性食物中添加味精，如糖醋鱼或排骨、醋熘白菜等。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。
4、做海鲜不加
海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以在此类食品中，就没必要放味精鸡精了。
这 几 类 人 少 吃
婴幼儿： 婴幼儿食品暂不用味精。如果孩子食入过量味精，可能会出现偏食、厌食等坏习惯，会影响正常饮食，不利于生长发育。
痛风患者： 鸡精中含有核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少摄入。
老年人： 老年人味觉减退，大量用味精刺激食欲会引起对味精的依赖。过量食用会增加钠盐的摄入，不利于控制血压。
如果觉得外面买的添加剂太多，可以自己在家自制味精或鸡精，既有动手的乐趣，吃得也更健康。
自 制 香 菇 味 精
原 料： 干香菇150克
做 法： 擦掉表面浮灰后（干万不要用水清洗），用手掰成小块儿，放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
香菇味精可以放入各种汤里，还可以用于各种炒菜和咸菜的制作，用来代替味精。
用量大约在1/2茶匙（3克）左右；在做饺子、包子、肉饼馅时可以多添加点，味道非常好哦。
关于味精鸡精“有害”的说法，总算真相大白了，大家做饭可以放心地放味精啦！
味精虽没有坏处，但也不要太贪“鲜”呦。
可以分享给家里的掌勺人啦，今天的菜加点味精提提鲜~~
烟台海港医院 健康服务部整理
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