下饭神菜，现在正是豇豆上市的好季节，也是豇豆最鲜嫩的时节，最适合做酸豇豆。我觉得这道菜太万能了，下馒头、下稀饭，炒剩饭都非常好吃，做法也相当简单～
By 绿pegk
用料
- 嫩豇豆 500克
- 盐 4~5克
- 小米辣 3个
- 蒜瓣 两瓣
- 鸡精 适量
- 葱 少许
做法步骤
1、嫩豇豆掐头去尾，挑除有虫部分清洗干净，沥干水分。
2、切小颗加一勺盐，两个辣椒碎拌匀。不吃辣就不加辣椒了。
3、准备一个瓶子清洗干净放开水里烫一下，倒扣滴干水分备用。
4、拌匀的豇豆装瓶压实，塞一些玉米壳或者粽子叶塞紧瓶口不让豇豆粒倒出来。找一个盘子装点水把瓶子倒扣不让空气进入。隔天换一次水
5、豇豆由翠绿变黄色就可以吃了，夏天可能两天，冬天可能要3~5天。
6、这道菜炒起了非常简单，我也没拍照了。热油下蒜，蒜拍碎炒香下酸豇豆炒熟放点鸡精，盐，撒上葱，OK
7、来一碗饭
小贴士
装豇豆的瓶子一定要洗干净，无油。腌豇豆的时候盐不要加太多。做好的豇豆一次吃不完可以盖上盖子密封放冰箱冷藏，也可以装保鲜袋扎紧放冷冻。
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