南瓜是我们在菜市场很常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富，烹饪方法也有很多，例如，南瓜饼、南瓜羹、南瓜汤等等。那么，南瓜有什么功效与作用呢，又有什么禁忌呢？南瓜虽美味营养，但怎么做才好吃呢？一起来看看吧。
食用南瓜的禁忌
醋与南瓜相克
一起食用时，醋酸会破坏南瓜中的营养成分。
鲤鱼与南瓜相克
一起食用时，会发生中毒。
螃蟹与南瓜相克
一起食用时，会发生中毒。
南瓜
南瓜与虾相克
一起食用时，会突发痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
南瓜与羊肉相克
《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气壅。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，二者同时进食时，会令人肠胃气壅。
南瓜与富含维生素C的食物相克
由于南瓜含维生素C分解酶，所以不适合与富含维生素C的蔬菜、水果一起吃。
维生素C耐热，南瓜煮熟后此酶即被破坏。所以，南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜与番茄、辣椒等同炒。
富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等。
南瓜的功效与作用
解毒
南瓜富含丰富的维生素和果胶，果胶可以将体内的细菌毒素清除，也可以粘结其他有害物质，因为其有很好的吸附性。
可以清除的有害物质很多，例如重金属中的铅、汞和放射性元素等等。
保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品的刺激，促进溃疡愈合，适合胃部疾病患者服用。南瓜所含的营养成分还能能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
防治糖尿病、降低血糖
南瓜中含有大量的微量元素钴，钴在人体内的功效很多，可以促进血液生成，加快身体的新陈代谢，还可以参与合成维生素B12，同时还是胰岛素合成必需的微量元素，可以防止糖尿病、降低血糖。
消除致癌物质
南瓜富含锌，对皮肤和指甲健康相当有益，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌的功效。
同时，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。
距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。所以，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。
促进生长发育
南瓜中含有大量的锌，锌对于人体内的核酸蛋白质的合成有相当重要的作用，同时也是肾上腺皮质激素的一部分，可以促进人体的生长发育。
防治妊娠水肿和高血压
南瓜花果的营养极为丰富。孕妇用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。
取南瓜500克、粳米100克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时，对早孕反映后，恢复食欲和体力有促进作用。
南瓜的做法
美味椒盐南瓜
主配料
净南瓜500克、鸡蛋1只、葱、姜末共10克、面粉30克。
调料
胡椒粉1克、精盐6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗约100克)。
制法
1.将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内。
2.放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。
3.鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。
4.炒锅上火，放入花生油烧至五成热。
5.把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。
6.炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味。
7.倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。
椒盐南瓜
咸蛋黄焗南瓜
用料
小南瓜1只(约400-500克)，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙(10ml)，黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2茶匙(3克)，鸡精1/2茶匙(3克)。
采购小窍门
1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法
1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
南瓜小米粥
材料
南瓜300克，小米100克。
做法
1.南瓜洗净，切开去子，再切成小块。
2.小米淘洗干净。锅置火上，加适量清水煮沸。
3.放入小米，南瓜块，用大火煮沸，转小火煮至米烂，南瓜熟透、粥粘稠即可。
补中益气，健脾益胃。对脾胃虚弱，气短倦怠等症有很好的辅助食疗的作用。
结语：以上是菜菜为您介绍的南瓜的功效与作用及禁忌，这对喜欢吃南瓜的人来说，是干货。看了上面说的南瓜的做法，想吃南瓜的快去买一个回家做一做，会有意想不到的惊喜哦。
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