大家好我是小鱼儿。天气越来越热了，对于我这种微胖人士来说，天一热就不想动，不想做饭，不想在厨房多待，食欲也不好。那这个时候来一盘下饭又能够快速制作的菜品尤为重要，而且这道菜要足够下饭充分打开食欲才行。正好前几天逛超市买的有牛肉和杭椒，咱们就来一份好吃下饭的——“杭椒牛柳”。
杭椒牛柳成品图
杭椒牛柳是一道比较家常的江浙菜，此菜需要大火快炒的方式，使牛肉更嫩，杭椒更爽脆。杭椒牛柳主料就杭椒和牛肉，需要准备的原料比较简单，制作方法也很快速，实属夏日做饭者的福利啊。而且牛肉具有“肉中娇子”的美誉，常吃牛肉具有增长肌肉和提高抵抗力的作用，而杭椒则富含多种维生素和微量元素，具有缓解疲劳、增进食欲帮助消化的作用。说的这么好，怎么做呢？
杭椒牛柳成品图
主料：牛里脊200克，杭椒6个
配料：红尖椒1个，蒜4瓣，姜3片，小葱3根
调料：淀粉1小勺，料酒1勺，蚝油1勺，生抽2勺，盐少许，黑胡椒粉少许，食用油适量。
做法：
1.新鲜牛肉清洗干净，逆着或斜着牛肉的纹理切成1厘米粗细的牛柳。将切好的牛柳放在一个碗中，再倒入生抽、蚝油、少量淀粉、料酒、黑胡椒粉和1勺食用油。抓拌均匀后，静置腌制15分钟入味备用。
杭椒牛柳制作步骤图1
2.杭椒清洗干净，切去蒂，再斜切成段。如果吃不了太辣的朋友，可以将中间辣椒籽去掉，再用清水泡一下，就能大大降低辣味。杭椒处理完后装碗备用。
杭椒牛柳制作步骤图2
3.将我们准备好的红椒也斜切成段，红椒是为了点缀一下，如果没有可以不放。将姜蒜切成片，香葱切成葱段备用。
杭椒牛柳制作步骤图3
4.起锅烧油，开大火，待油温七成热时，放入切好的姜片和牛柳。保持大火翻炒，至牛肉变色，即可将牛柳沥油捞出备用。牛肉不要炒太长时间，炒的时间长了就老了，塞牙。
杭椒牛柳制作步骤图4
5.炒锅中留底油，下入葱段，蒜片，杭椒，红椒煸炒，至到杭椒断生变软，即可加入炒好的牛肉翻炒均匀，最后加少许盐调味即可出锅装盘了。美味杭椒牛柳制作完成。
杭椒牛柳制作步骤图5
小贴士：
1.牛肉尽量选择牛里脊肉，比较嫩滑没有太多筋。
2.切牛肉一定要逆着或斜着纹路切，不然做出的牛肉会咬不动。
3.腌牛柳时淀粉不要加的太多，加一点食用能够使牛柳更加滑嫩。
杭椒牛柳成品图
好了今天这道快手菜杭椒牛柳就做完了，喜欢的朋友可以尝试着做一下吧。
关注小鱼儿的文章，我将每天为您带来各种独家秘制配方、各种做菜诀窍及药膳小知识。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；如果您有自己独到的意见，也可以给我留言，小鱼儿将会和您探讨，一起努力进步！谢谢大家！
,
