之前在某餐厅吃了一次凉菜版本的椒麻鸡，特别小的一盘卖到将近30元，今天就在家复刻一份，成本连他的一半都用不了
By 养怡小厨
用料
- 鸡腿 2个
- 洋葱 1/4个
- 香菜 3根
- 大葱 一小段
- 姜片 3片
- 花椒 20粒
- 生抽 1.5勺
- 香醋 半勺
- 蚝油 半勺
- 香油 1小勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 藤椒油 1.5勺
做法步骤
1、鸡腿2个清洗干净后凉水下锅，加葱姜，花椒粒煮20分钟左右
2、圆葱、大葱分别切丝，香菜切段，放进大一点的容器中
3、煮好的鸡腿捞出晾凉，然后去骨将肉撕成丝
4、依次加入生抽，香醋，蚝油，盐，糖，香油，藤椒油拌匀
5、这样做出来清淡爽口，每一口下去都麻的入魂。如果不喜欢太清淡的也可以用热油炸香麻椒后泼在葱丝上面，再加调味料
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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