福建是产茶大省，是茶文化植根深厚的一块热土。茶，醇厚如歌，清雅如诗。千百年来，多少人为之倾情，为之吟唱，为品评其所蕴含的韵味而孜孜不倦。
如果你是武夷山人，那么闻到的可能是大红袍的岩香；如果你是福州人，闻到的或者是茉莉的清芬；如果你是闽南人，闻到的也许是铁观音的韵美……
当然，不只有它们。我们福建的茶有如此之多：正山小种、金骏眉、坦洋工夫、寿眉、永春佛手、漳平水仙、白牡丹、石亭绿……
红茶、白茶、绿茶、乌龙茶、花茶，一大家子，茶才辈出。凭着这些名片，闽人的足迹踏遍中国各省，驰往世界各地，于八山一水一分田的重山峻岭中赚得了自己生存的空间。
福建的茶史也很长。在陆羽为茶著书立说时，就给福建记上了一笔：“……岭南生福州、建州……往往得之，其味甚佳。”
而后，唐宋元明清，哪一朝的茶史里，福建都是主角之一。
说起喝茶，在福建有一个习惯，当别人给你倒茶时候，要弯着手指敲着桌子，有时是一下，有时是两下。第一次看的时候觉得很奇怪，甚至觉得没礼貌，但其实这里面深藏着喝茶礼仪呢！身为福建人，打小就在这样的环境长大，自然自己也就学会了这套，但是还没有明白当中的道理。相信很多朋友也是这样走过来的，现在还是一个似懂非懂的状态，今天小编就给大家深入地说说为什么喝茶要敲桌子？
一、叩手礼或谢手礼的由来
相传在乾隆年间，皇帝微服出巡时经过一茶馆想要喝茶，为了掩人耳目不暴露身份，跟随从官员当然是打成一片、平起平坐。店小二离桌几步远就开始倒茶，而且功夫了得，茶水就像一条白龙那样钻入杯中，不偏不倚，十分好看。乾隆看到店小二的倒茶技术神乎其技，于是就起了尝试的心，给旁边的官员倒起茶来。官员看到心知不好，奈何又不能暴露皇帝而下跪，然后就心生一计，用弯曲的手指代替下跪，在桌上敲了起来。事后乾隆咨询了才明白当中的含义，于是乎茶桌上的叩手礼就流传了下来。
二、叩手礼对不同场合、不同手势的讲究
1、晚辈和长辈之间。晚辈需五指并合拢成拳，然后用五指一起敲向桌面、一共三下，这样的意思为五体投地的跪拜。如果敲九下，那么就是特别尊敬的人，代表了三跪九叩。手指的不同、敲的数量不同，而寓意就不尽相同了，这些礼数你都做过吗？
2、长辈对晚辈。如果遇到晚辈的敬茶，不论是平常餐桌上还是婚礼敬茶上，只需用食指或中指轻敲一下桌面便可，这些就代表了点同，也代表了认可。如果是对晚辈特别喜欢，为了表示出对他的欣赏，在桌面上轻敲三下即可。那朋友们，有没有遇到过长辈向你轻敲三下的情况呢？
3、平辈之间。朋友之间就简单了，只需两指并拢敲桌面三下就行，分别是食指和中指，代表了双手抱拳作揖的意思，就像古代朋友之间好久不见、然后相互示敬的场面。
中国是礼仪之邦，叩手礼是茶桌礼仪的一个代表性动作，在茶桌上，主动行叩指礼，感谢泡茶人，让泡茶人感受到客人的好意和尊重，双方关系无形中变得更加融洽。
近年来，“茶叙”被多次引入外交场合中，用中国蕴含传统文化的待客之道，架起互鉴交流、和平友好的桥梁。福建茶在期间，频频助力“茶叙外交”。2018年，福建茶企以尽善尽美的茶道文化服务中美宝蕴楼茶叙、中英茶叙、中朝北京茶叙、中朝大连茶叙、中印武汉东湖茶叙、上合组织青岛峰会茶叙、中非论坛北京峰会茶叙。
在茶为国饮的今天，希望有更多的人为茶歌，为茶舞，为弘扬我们祖先孕育的内涵丰富的中华民族的茶文化而不懈努力。
