孩子在家里上网课，早餐要早做准备，包子、饺子、面条等，天天变着花样，早餐不重样，孩子才吃得香。今日的早餐，花了几分钟，做了个快速的葱花手抓饼。
手抓饼，相传最早从台湾传入。在我们当地也有人卖，推着简便手推车，现做现卖，5块钱一个，排队等候的人很多。它的做法是底下铺一层薄饼胚，打上一个鸡蛋，撒上葱花，放入香肠，刷上酱料再卷起，形成外层金黄酥脆，内层软糯香口的手抓起就吃的薄饼。一口咬下，让人回味，刚出炉的手抓饼，香味飘香几里，吸引着很多路人吃货。
今天儿子说要吃手抓饼，想想外面买的虽然香但调料太多，煎的太过又容易上火。我做了一个省时间，简单又好吃的葱花手抓饼，不同于传统的手抓饼，我的做法是用2个鸡蛋，1勺面粉，1把葱花，做成的手抓起就能吃的手抓饼，不热气，不上火，香糯可口，孩子也吃得香。下面看看做法吧。
【葱花手抓饼】
【准备材料】：鸡蛋2个、面粉50克、糯米粉20克、葱花1把、盐适合、1碗水。
【具体做法】：1、准备一个大点的容器，将面粉、糯米粉和鸡蛋打入容器中。其实粉的用量很随意，面粉多一些，糯米粉少一些，之前做过只用面粉跟鸡蛋做的煎饼，感觉口感有点硬，后来发现加点糯米粉口感更软糯一些。
2、将葱洗干净，切成葱花，加入到容器中。
3、加入适量盐调味，再加入1碗水，充分搅拌均匀，搅拌至粉浆细腻，无粉粒的状态，最后调出来的粉浆是有点稀的。
4、平底锅热油，掏两勺粉浆至锅中，㨪动平底锅，使粉浆均匀平铺于锅中，煎至表面凝固形成一张薄饼皮。
5、掀起饼皮一边，使饼皮对半叠起，再慢慢从左往右卷起。再煎至卷饼两面颜色均匀即可。
葱花手抓饼就做好了，很香的葱花鸡蛋味，软软糯糯的，咸香适宜，好吃又不会上火，再配上牛奶和水果，完美的早餐就搞掂了，省时，简单又好吃，孩子吃得香。
每天的早餐都吃些什么呢？不妨也做个简单的手抓饼吧，简单又快速。
温馨提示：
注意控制火力，小火慢煎，薄薄的熟得很快，掀起对折时注意烫手，动作要快，借助一下铲子，再慢慢卷起。
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