天冷就喜欢吃热乎的，无水无盐无蘸料，喜欢什么放什么，这样煮出来一锅，吃起来特别舒服！我说的就是我做的家常版寿喜锅，也是一种家常小火锅。 自从在外面的日料店吃过寿喜锅以后，对这种吃法越来越喜欢了，时不时就会在家煮一锅，尤其是天冷的时候，煮上一锅吃得特暖和。放了自己喜欢的各种肉菜在锅里煮熟，口味咸鲜微甜，实在是太好吃了。 我分享的寿喜锅做法跟外面店里的不同，是我自己琢磨着做的，是我和家人都挺喜欢的口味，没有特定的调味料，就是家里常用的中式调味品，食材也是我们平时涮火锅常见的食材，只是没有加水，也没有汤底和蘸料，想要知道怎么做的，就来看看吧！
By 多幸福多快乐 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 欣和特级生抽 60g
- 欣和臻味料酒 60g
- 洋葱 半个
- 大葱 适量
- 牛肉卷 300g
- 娃娃菜 1棵
- 小油菜 3棵
- 粉丝 1卷
- 豆腐 半块
- 油麦菜 1把
- 丸子 1盘
- 年糕 半包
- 玉米 1根
- 食用油 适量
- 白砂糖 1勺
- 金针菇 1把
做法步骤
1、准备所需要的调味料和食材
2、平底锅烧热，先把豆腐切成片，煎至两面焦黄；
3、煎好的豆腐放到一边备用；
4、用60g生抽酱油和60g料酒，加一勺白砂糖放进一个大碗里，搅拌均匀，调成寿喜汁；
5、除了豆腐，我还准备了一些蔬菜，有娃娃菜
6、小油菜、油麦菜
7、金针菇
8、年糕
9、粉丝
10、各种丸子和玉米
11、多功能锅换深盘，烧热，放少许食用油，先把洋葱和大葱切碎放进锅里炒出香味；
12、炒好的洋葱推到一侧，把解冻的牛肉卷放进锅里，翻炒变色；
13、等牛肉卷完全变色以后，倒入一勺欣和特级生抽酱油；
14、生抽酱油倒进锅里，翻炒均匀，让牛肉卷入味；
15、把喜欢吃的食材码进锅里，一般我会把水分含量大的食材放在底部，很容易熟的食材放在上面，我这里码上了娃娃菜、玉米、煎过的豆腐、丸子、金针菇、小油菜、油麦菜等等；
16、把调好寿喜汁倒进锅里，最好是转圈倒进去，让锅里的食材都能感受到调料汁；
17、继续煮至食材出水，让锅底的汤汁更为鲜浓， 煮至食材熟透，即可食用。
18、如果人多，可以多准备一些食材，吃完一锅，再码入新的食材，继续煮继续吃，如果人少，一锅就足够吃的了。
19、天气冷的时候，一家人围着锅吃着热乎乎的美食，边聊边吃，特别享受，做起来简单，吃起来舒服，这样的美味你喜欢吗？
20、一般在家里做寿喜锅，都会买一些专用的寿喜烧汁，还挺贵，我也买过，但我觉得用生抽酱油加上料酒和白砂糖调出来的味道也很不钽，完全可以替代寿喜烧汁，煮出来的食材鲜香可口，口味微甜，孩子们也都挺喜欢吃的。喜欢味道重的可以多放点生抽酱油，喜欢味道淡一些的就少放一点，调味时自己掌握就好了。我用的是欣和的特级生抽和臻味料酒。
21、另外在家里做寿喜锅，用的锅也比较随意，我用的是臻米可升降的多功能锅，不过这里因为没有汤水，不需要用它升降，我只用了深锅和煎烤平盘。煎烤盘可以用来煎豆腐块，深锅可以用来煮食物，煮好以后连锅一起端上桌，特别方便。
22、开吃了
23、开吃了
24、开吃了
小贴士
这里可以把锅换成炒锅、火锅、雪平锅等，随意，能炒能煮的锅都可以用；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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