鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。“它”1斤26，吐的骨头比肉多，却是男人的最爱，下酒下饭最过瘾。鸭掌筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。营养师大乔说过：鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。多食鸭掌，可以滋阴、益气、补虚：鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、清热健脾、虚弱浮肿等功效。这么下饭的美味鸭掌，快快学起来吧！
红烧鸭掌翅
By 丹霞4462
配料：
鸭掌 200克、姜 10克、鸭翅膀 300克、蒜 半个、辣椒 一个、花生油 10毫升、红烧酱油 10毫升、精盐 少许、蚝油 5克、味精 少许、老抽 少许
烹饪步骤：
1.姜，蒜辣椒切好，鸭掌鸭翅膀切小块
2.洗干净后放入锅里焯水
3.热锅下人姜，蒜和辣椒用油爆香
4.把焯水后的鸭掌鸭翅膀放入下盐和糖爆一下
5.下人红烧酱油和少许老抽和适量的水焖煮
6.焖二十分钟，下蚝油和少许味精搅拌均匀即可
7.砂锅预热，放入焖煮好的鸭掌鸭翅膀在火上烧一下收汁即可
8.做好的成品
烹饪小贴士：
1、质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
2、健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质者，宜多食鸭掌；气郁体质，特禀体质，瘀血体质者，不宜多食鸭掌；脾胃虚寒者应少食鸭掌。
3、鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲，性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用。
一份鸭掌配啤酒的日子，是不是很快乐呀？
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