万能炖鱼法,不管是什么鱼,照这个方法炖,肉嫩汤鲜,无腥味。

海鱼,营养丰富,含有不饱脂肪酸及维生素A和E,无过多脂肪,能够补充人体所需的蛋白质,有助于提高免疫力,有助于改善记忆力,是一种老少皆宜的海鲜产品。

最简单炖鱼法(万能炖鱼法不管是什么鱼)(1)

平时海鱼的烹饪方法有很多种,可以清蒸、炖汤、水煮、酱焖或是香炸,不管哪种烹饪方法,都有其独特的味道。其中清蒸和炖汤,是比较常见的家常做法,清蒸方法相对简单,但若想要炖出好吃的鱼汤那可是需要小技巧的。

最简单炖鱼法(万能炖鱼法不管是什么鱼)(2)

很多人喜欢喝鱼汤,却不懂得炖鱼汤的正确方法,有的炖出来的鱼汤,鱼肉不嫩又柴又老,汤不鲜,腥味重,鱼汤不浓稠,那是因为方法错了。其实只要方法对了,鱼肉鲜嫩无腥味,营养又美味,全家都爱喝。

最简单炖鱼法(万能炖鱼法不管是什么鱼)(3)

在家炖鱼汤,只要记住3个小技巧,不管哪种鱼,炖出来的鱼肉嫩汤鲜,无腥味。分享沿海地区炖鱼汤的方法,是老一辈渔民总结出来的经验,喜欢的朋友可以试试哦。

黄瓜炖石斑鱼

食材:石斑鱼、黄瓜、当归、枸杞、姜、葱、盐

制作步骤

1、鱼去除鱼鳃,将鱼腹部清洗干净,鱼腹部有一条黑色薄膜,一定要清理干净,那是腥味的主要来源,将鱼剁成大小适中的鱼块,切鱼不能切太小块,太小容易将鱼炖散掉。

最简单炖鱼法(万能炖鱼法不管是什么鱼)(4)

2、锅中倒入适量食用油,放姜片爆香后,倒入鱼块,用大火煎至鱼块定型,两面微微焦黄。

最简单炖鱼法(万能炖鱼法不管是什么鱼)(5)

3、这时倒入适量冷水,大约没过鱼块即可,大火煮开后,放入黄瓜,加入当归。

最简单炖鱼法(万能炖鱼法不管是什么鱼)(6)

4、全程用大火将鱼汤煮至浓稠呈奶白色,再转中火炖至熟透。

最简单炖鱼法(万能炖鱼法不管是什么鱼)(7)

最后,加点盐调味,加上枸杞点缀,肉嫩汤鲜,营养又美味的鱼汤,就炖好啦。

最简单炖鱼法(万能炖鱼法不管是什么鱼)(8)

小贴士:

1、想要炖出来的鱼汤浓稠无腥味,煎鱼块这一步不能少,一来可以给鱼块定型,防止鱼块松散;二来煎过后的鱼块可减少鱼腥味。

2、煎鱼块时,刚下锅时不要急于翻动,以免鱼块破皮散掉。

3、这里加了黄瓜一起炖,可以按自己的口味,换成嫩豆腐或大白菜,味道都相当不错。

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