有营养学家做过专门的研究，将芹菜茎和叶片进行13项营养成分的测试，其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
芹菜是我们很常见的一种蔬菜，有水芹和旱芹两种，其中旱芹香气较浓，又名“香芹。其营养丰富，含有蛋白质、各种维生素、矿物质及人体不可缺少的膳食纤维等营养物质。不仅营养丰富，口感也非常脆爽，最重要的是价格也很亲民，2元钱就能买不少，也因此成了老百姓餐桌上的“常客”。
芹菜的热量极低，又含有丰富的膳食纤维，有助于肠道的蠕动，帮助排出体内垃圾，因此也成了公认的减肥食材。可是很多人在食用芹菜时把它的叶子都丢弃了，这可真的是太浪费了，因为芹菜叶中的营养比芹菜茎要高出很多很多，今天我就跟大家分享用芹菜叶子做的早餐饼，不用揉面，只需一切一搅，10分钟就可以做成超级柔软清香的小饼，健康又营养，最重要的是还减脂呢！
& 营养减脂的芹菜叶全麦饼 &
所需食材：芹菜叶 适量、全麦面粉 100克、食盐 少许、鸡蛋 1个、水 160~180克
1，把芹菜叶子剪下，在水中抓洗几次后再放入含有少许小苏打的水中浸泡一会儿，使用前要多清洗几次，这样可以洗得更彻底一些，我这里是3棵芹菜，有2棵比较大，相对叶子也会比较多一些，我个人觉得叶子多了的饼口感更好，大家也可以根据自己的口味需求酌情选择，如上图所示。
2，芹菜叶洗净并控净水分后再切成细碎状放入大碗中，加入1小勺食盐翻拌均匀，腌制一会儿，期间要时不时翻动翻动，使其腌制更均匀，如上图所示。
3，接着准备面糊，在全麦面粉中加入鸡蛋和水，慢慢搅拌至无干粉无疙瘩的稀面糊状备用，因为芹菜叶已经用盐腌制了，所以这里就不再需要加入盐，如上图所示。
4，芹菜叶腌制变软并出了不少水分，这时可以品尝一下咸度，如果在可接受范围内则直接把调好的稀面糊倒入，如果比较咸，可以把芹菜叶稍微过一下水，挤干水分再与稀面糊混合，建议在腌制芹菜叶时少放盐，这样更原汁原味，如上图所示。
5，平底锅中刷薄薄一层玉米油，放入一大勺拌均匀的稀面糊，用铲子将其摊平整，如上图所示。
6，因为有菜叶的关系，面糊很不容易平整，需要用铲子细心整理一下，如上图所示。
7，当饼的底面定型，表面有少许面糊还未凝固时将其翻面，如上图所示。
8，饼的两面都烙至定型，并呈金黄色后就可以盛出了，如上图所示。
9，我比较吃喜欢刚刚烙好的饼，外面焦香，里面柔软，还有着芹菜淡淡的清香，早起搭配一杯豆浆，再来这样的几张小软饼，岂不是很好嘛，手不用粘面，不用揉面，几分钟就可以端上餐桌了，最重要的是这个小饼少油无糖，富含纤维素和其他营养，非常适合减脂期间食用，减脂的小伙伴一定要试试的！
& 微笑的碎碎念 &
1，用含有小苏打的水浸泡芹菜叶是为了更好地去除芹菜叶子上残留的农药成分，浸泡后要多清洗几次。
2，先把芹菜叶腌制一下口感会比较好，时间不允许时也可以忽略。
3，给饼翻面时一定要等底面定型后，不然很容易就碎了。
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