川菜属于中国八大菜系之一,主要分布在川渝地区,特点是味道麻辣,色香味俱全,深受全国人民喜爱。虽然成都有很多火锅冒菜馆子,但是传统的川菜饭馆也不少,不管是在热闹的市区,还是在偏远的乡镇,到处都能看见川菜馆的影子。

北京一对开小吃摊夫妻(成都大姐开馆子)(1)

位置偏僻,远离市区的饭馆

今天给大家介绍一家正宗的川菜饭馆,它开在偏远的郊区,从市中心赶过去要坐很久的车。这家馆子已经开了十几年了,掌勺的是一位大姐,别看她个子不大,颠勺的功夫可丝毫不输八尺男儿。

北京一对开小吃摊夫妻(成都大姐开馆子)(2)

豆腐脑花,火了十几年的招牌菜

这家店的招牌菜是豆腐脑花,大部分客人都会点这道菜。通俗的讲,豆腐脑花就是一盘麻婆豆腐加一整颗猪脑花。老板先将嫩豆腐炒香,然后再把猪脑花加进去掺点水一起煮,熟透以后,直到猪脑花和豆腐都吸收了作料的香味就可以出锅了。这道菜味道偏麻,豆腐非常嫩,脑花就更绝了,吃起来一点腥味也没有,而且软烂成泥,一口半颗脑花,简直无敌了。

北京一对开小吃摊夫妻(成都大姐开馆子)(3)

北京一对开小吃摊夫妻(成都大姐开馆子)(4)

干煸肥肠

我们平时吃的肥肠,大部分都是直接用来卤或者拿来炖,这家店里居然还推出了干煸肥肠。 肥肠是先卤过一遍的,所以里面没有油脂,处理得也很干净,吃不出一丝异味,干煸之后,肥肠的口感变得脆脆的,有点像吃锅巴一样,真是又香又下饭。

北京一对开小吃摊夫妻(成都大姐开馆子)(5)

茄饼

我其实平日里不喜欢吃茄饼,因为总感觉口感软乎乎的,而且表面特别油腻,吃完以后就好像吞了一坨猪油一样,腻得慌。但是这家店的茄饼做得非常有特点,大姐不仅在茄饼中间夹了一片猪肉,而且还是用番茄酱烹饪的,吃起来一点也不油腻,还保留了茄饼脆脆的口感,绝对能惊艳所有的客人。

北京一对开小吃摊夫妻(成都大姐开馆子)(6)

藿香鱼

藿香鱼的入味程度很高,而且有浓浓的藿香味,就像它的名字一样,鱼肉吃起来很嫩,而且没有一丝腥味儿,口感只是微微带辣,大部分顾客都是能接受的。藿香鱼里的调料拿来拌饭也相当不错,懂吃的客人都会把里面的料汁浇在米饭上拌一拌,能直接干下两碗饭。

北京一对开小吃摊夫妻(成都大姐开馆子)(7)

生意火爆,吃饭全靠抢

虽然这家店位置比较偏远,但是生意却出奇的好。许多市中心的店,味道其实一般,生意却很好,其实是因为市区人流量大。这家店的人流量绝对算不上大,每天吃饭却要抢位,主要是这里的味道确实很正宗,回头客超级多,而且大家还一传十,十传百,即使位置偏远,大家也愿意多走点路过来吃。

北京一对开小吃摊夫妻(成都大姐开馆子)(8)

这家馆子是正宗的川菜馆,里面的菜样样经典,样样都色香味俱全,简直是川菜爱好者的福音,美中不足的是,位置太偏僻,离中心太远了,不过真正的吃货是不会在意这些的。

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