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在绿茶的海洋中，安吉白茶可谓最是鲜爽。但是，外形味道都是绿茶的安吉白茶，为什么要起名叫白茶呢？
1、安吉白茶为什么是绿茶
了解茶的朋友都知道，茶分六大类，绿茶红茶青茶黄茶黑茶白茶，而这些分类是按照加工工艺来划分的。
绿茶的工艺流程为 杀青→揉捻→干燥，属不发酵茶；白茶的工艺流程为萎凋→干燥，属微发酵茶。安吉白茶是按照绿茶加工工艺制作而成，所以属于绿茶。
白化期内采制的安吉白茶不仅叶绿色含量低，其茶多酚的含量也很低（茶汤苦涩的原因），而氨基酸含量奇高（最重要的功能是“茶叶的味精”），这也就是安吉白茶特别滋味鲜醇甘爽，回味甘甜的原因。
题外话：
安吉白茶为什么冲泡后会有竹子的香味？
安吉县是我国著名的竹子之乡，安吉白茶茶树在生长过程中吸收了竹子的香气，形成了其独特的风味，冲泡安吉白茶的时候，茶叶竹子的香气就会散发出来。
小茶一丛只做源头安全好茶！
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