无论老人还是小孩，还是“春秋鼎盛”的青壮年人，补钙都是一个避不开的话题，别以为正值壮年就不需要补钙，研究表明，一个人只有在30到35岁这几年才是“骨量巅峰”，30岁之前和35岁之后，骨骼中的钙质都是在不断蒸发的，所以补钙是“一生的事业”。
除了肉蛋奶这三员大将，其实很多蔬菜的钙含量也很高，价格不高口味也比较清爽，进入秋天气候干燥，大鱼大肉要少吃。
今天给大家推荐5种高钙蔬菜，钙含量不输牛奶，每天一小把，一家人的钙都补足了！
一、花椰菜据资料显示：每120g的花椰菜就含有112mg的钙，牛奶是120mg，平平无奇的花椰菜，原来还藏着我们不知道的惊喜！
推荐做法：【干锅有机花菜】
1.准备有机花菜一棵掰散，猪瘦肉一块切成薄片，青辣椒3个、红线椒一个切成斜片，几粒大蒜切成蒜片，小米椒几个切成细圈，洋葱半个切成细丝，放入干锅中抓散用来垫底。
2.起锅烧水，加入少许植物油和食盐为食材增色入味，水开后下入花菜，焯水1分钟左右，倒即可入漏勺中控水。
3.另起锅添入食用油，先倒入肉片翻炒至变色，再倒入蒜片和小米椒爆香，淋入少许蚝油翻炒化开，随后倒入花菜和青红辣椒快速翻炒。
加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调味，淋入少许生抽，大火爆炒15秒左右，出锅前淋入少许明油提亮色泽，美味即成。
老话说“七月的苋菜金不换”，苋菜的根、果实及全草皆可入药，有明目、利大小便、去寒热的功效，不仅能补钙，还能清热解毒、明目安神，家里老一辈的都爱吃。
推荐做法：【苋菜团子】
1.苋菜一把洗净，放入开水中焯烫1分钟，去除里面的草酸，等苋菜变色后捞出过凉。
2.把苋菜挤干水分剁碎，胡萝卜半根切成细丝，3个鸡蛋煎熟搅散，苋菜放在一起。锅里面再加一点油，倒入胡萝卜丝煎软，和苋菜、鸡蛋放在一起，再切一些葱花备用。
3.盆中加入食盐、胡椒粉各适量，加入适量的面粉抓拌均匀，用手团成丸子，沾上适量的玉米面。丸子全部做好以后上锅蒸，水开后蒸8分钟左右。
4.这个时间我们调一个料汁：盆里放入蒜末和青红椒粒，加入适量的生抽、香醋和芝麻香油，用勺子拌匀，苋菜团子蒸好后摆入盘子中央，美味即成。
每100g油麦菜中含有60mg的钙、164mg的钾，能够清肝、利胆、和胃、镇静安神，纤维较多，有消除脂肪的作用，是优质的高营养低热量蔬菜，也是减肥的绝佳选择。
推荐做法：【炝炒油麦菜】
1.油麦菜一把洗净后切成段，大蒜几粒切成蒜末，再抓入几粒红干椒备用，锅内烧水，加入少许食盐和植物油为食材增色入味。
2.水开后下入油麦菜，几秒后倒出控水，另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒爆香，加入少许蚝油翻炒化开，随后倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火调味：
3.加入少许食盐调味，白糖提鲜，几滴香油增加香味和色泽，大火快速翻炒化开调料，即可出锅装盘食用。
红薯叶营养丰富，有“蔬菜皇后”之美誉，早年农村用来喂猪，近几年它的营养价值才被发掘，遂风靡各大菜市场，从野菜摇身一变成了长寿保健食品，其丰富而全面的营养也确实对得起“长寿蔬菜”这一赞誉。
推荐做法：【清蒸红薯叶】
1.准备红薯叶半斤左右，清水淘洗干净以后控水备用，锅中先烧水，把控水后的红薯叶倒入盆中，淋上少许的植物油拌匀，避免红薯叶在蒸制的过程中粘连，加入适量面粉拌匀。
2.水开后摊上蒸笼布，把红薯叶均匀地铺在篦子上面，盖上锅盖中火连续蒸5分钟。5分钟后，取出蒸好的红薯叶，趁热用筷子快速抖散，撒上少许食盐入底味，再次拌匀。
3.准备一下蘸料汁：蒜臼子里面放入几粒大蒜，捣成蒜泥放入盆中，小米椒一个切成小片放进去，加入芝麻油、陈醋、红油、生抽各适量，搅拌均匀化开调料。然后把红薯叶装入盘中，浇上调好的蘸料汁，即可上桌食用。
菠菜是当之无愧的“营养模范生”，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙铁含量尤其丰富）等多种营养素，能够通肠导便、促进人体新陈代谢、增强免疫力，价格低廉易得，深受国人喜爱。
推荐做法：【菠菜鸡蛋卷】
1.菠菜一把洗净，蒜子几粒拍扁切成蒜末，小盆中打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加鸡蛋的底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。
2.平底锅烧热添油，充分滑锅防止鸡蛋粘锅，随后倒入鸡蛋液摊平，从锅边再淋入少许食用油，晃动炒锅，颠锅翻面，尽量不要用铲子，容易把鸡蛋饼弄烂，鸡蛋煎熟后取出放在菜板上，多摊几张鸡蛋饼。
3.红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一起，加入食盐、味精、生抽、陈醋、香油各适量，搅拌均匀倒入小碗备用。
4.起锅烧水，加入少许食盐和食用油为食材增色入味，水开后下入菠菜叶焯水，去除菠菜里面的草酸，1分钟左右即可倒出控水拔凉。
5.把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，卷好以后用刀切成斜段，均匀地摆入盘中，把调好的料汁摆在盘子中间，即可上桌食用。
除了食补摄入足量的钙质，还要配合运动才能更好地吸收钙质，没事多走动，跑步、跳绳、游泳等运动，改善心肺功能的同时促进钙的吸收。
（第一名厨编辑：琪琪）
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