1.海南洲广州农家品种。藕全长约100厘米，藕身4~5节，节间肥、短，靠顶芽的一节接近球状。单藕重1.5~2.0千克。藕形美观，淀粉含量高，品质优。早熟，生长期150天左右。属浅水藕，适于洼田、浅塘或稻田栽培，水位在30厘米左右，最深不超过1米。
2.丝苗广州农家品种。藕全长约130厘米，具有5~6节，节间较长，孔道细，子藕3~4支。单藕重2.0~2.5千克。含淀粉多，品质优，耐贮运。迟熟，生长期160~ 180天。属深水藕，生长势强，藕入土深，宜在土层较厚、深水的池塘种植。
3.杭州白花藕 原产于浙江杭州。早熟，生长势不强，花白色，主藕4~5节，藕节粗短，横断面稍带扁圆形，皮黄玉色，肉厚，质脆，孔大，水分多，宜生食。亩产1 200千克。
4.苏州花藕又名无花早藕。极早熟，主藕3~4节，藕身粗短圆整，皮光滑，玉黄色，开花极少，质脆嫩，少渣，宜生食。亩产800~1 200千克。
5.六月报原产湖北。早熟，主藕3~4节，节间短而圆，皮黄玉色，有花或无花，花白色，开花后很少结实，质稍粗，宜炒食，品质中等。亩产1 100~ 1 200千克。
6.武莲2号武汉市蔬菜研究所育成品种。早中熟，花白色，主藕6~7节，藕身粗圆形，质脆嫩，宜炒食，品质好。亩产1 500~2 500千克。
7.武莲5号 武汉市蔬菜研究所育成品种。早中熟，花白色，主藕5节，藕身粗长圆简形，皮黄白色，品质优。亩产2 500~2 800千克。
8.武植2号中国科学院武汉植物研究所育成品种。早中熟，花粉红色，主藕5~6节，藕身粗长圆简形，有明显的凹槽，皮黄白色，质粉，味香甜，宜炒食，品质好。亩产2 500~ 3000千克。
9.扬藕1号扬州大学农学院园艺系育成品种。早中熟，花粉红色，主藕4~5节藕身圆简形，皮玉白色，质嫩脆，生熟食均可，品质好。亩产1 300~1 500千克。
10.湖南泡子中熟，荷叶大，荷梗大而粗，初生花蕾顶端红色，开花后为白色，主藕5~7节，入土较深，喜生硬底之上，藕身粗圆简形，皮白色，质细嫩，味甜，生熟食均可。亩产1 200~ 1500千克。
11.浙湖2号 浙江大学农学院园艺系育成品种。晚熟，主藕4~5节，藕身长圆简形，质细，品质优。亩产1 400~ 1 500千克。
12.武莲3号武汉市蔬菜研究所育成品种。主藕5节，藕身粗圆筒形，花白色，适合中水位田栽培。亩产2200~2500千克。
13.芝麻湖藕 原产湖北。晚熟，花红色，主藕3~4节，藕身长圆筒形，皮黄玉色，顶芽黄玉色，叶芽紫色，质脆味甜，生熟食均可。亩产2000千克左右。适宜深湖塘种植。
14.京塘丝藕原产广州。晚熟，生长期200~ 240天，花少，花瓣白色，边缘带浅红色，主藕细长，具4节，节间瘦长，子藕3~4支，向两边分生，藕较深生，品质优。亩产2 000千克左右。
1.土壤选择莲藕生长发育需要温暖、湿润、无风而阳光充足的气候条件，喜欢土层深厚、有机质含量丰富的土壤，水位要稳定。藕田要选择避风的地方，且以能保蓄水分、富含有机质的粘壤土最适宜，不能受到工厂排污物的污染。
2.栽培季节与方式广东省气候温暖、无霜期长，因此，可采取多样的栽培方式，延长供应时间。
（1）早藕。选择气温回升早的地方，在2月中旬至3月中旬栽下种藕。早藕栽培要进行密植，株行距1.0米x1.4米，每亩用种量较多，并要选择地势高、土层厚、易排水的土壤，水位不可太深。早藕栽培生长期短，约100天，产量不高，可在5月下旬至6月中旬上市。
（2）正造藕。在4月上旬下种，株行距1.3米x2.3米，一般在7~9月成熟，采收后可再种一茬水生蔬菜。
（3）单造藕。用迟熟种，在清明后下种，并采取疏种办法，株行距2.4米x4.0米。单造藕生长期较长，为了提高土地利用率，单造藕往往采取间种其他蔬菜办法，如蕹菜、菱，或放鱼于藕田中。
3.整地、施基肥栽种前施人大量腐熟基肥并进行耕耙，使田土平整且呈泥泞状态。
4.藕种选择和定植优良 的种藕应具备的条件是：藕种具有该品种的特征特性，藕头呈圆状且饱满，顶芽完整，藕身肥大，藕节小，后把节要粗长，藕身色泽光亮，每条种藕重1 000克以上。一般用母藕作种藕，如用子藕作种，则子藕要粗壮且有2节以上充分成熟的藕身。挖掘种藕时，要尽量减少损伤。栽藕时，灌水宜浅，保持6~8厘米，按上述株行距排放藕种。先将种藕斜放土中，藕头插入泥10~12厘米，藕背（弯曲的一面）向下，节梢翘于水面上以接受阳光，种藕与泥面倾斜成20度角。排藕方式很多，有朝一个方向的，或者几行相对排列的，各株间以三角形的对空排列较好，使藕鞭分布均匀。栽至四周边行时，藕头一律向田内，以免藕鞭伸出埂外。
5.田间管理
（1）水位调节。早熟栽培的，应经常保持浅水8~ 10厘米；中晚熟栽培的，水深以10~ 15厘米为宜。水的深浅要根据生长状态和温度来调节，刚排灌后或温度较高时保持浅水，随着立叶及分枝的旺盛生长，可逐渐加深水层，采收前1个月要降低水位，以促进结莲藕。在出现台风的季节，要灌深水保护荷叶，但水面不可超过叶面，台风过后要及时排水，恢复原来水位。
（2）追肥。莲藕整个生长期对肥料要求以基肥为主，追肥只占30%。追肥以氮肥为主，第1次追肥于藕鞭抽出后并有2片立叶时进行，第2次则于藕叶成林之前进行，第3次于藕叶成林、生长最旺盛时进行，也称壮藕肥。施肥要选择晴朗、无风天气进行，施肥之前放掉田水，以便肥料吸入土中，第2天才灌水。
（3）除草及摘叶、摘花。除草在藕叶成林之前结合施肥进行，可将拔除的杂草塞埋在泥下，让其腐烂作为肥料。定植后1个月左右，除去枯萎的浮叶。如有花蕾出现，则应将花梗折断，以免开花结子，消耗养分，降低藕的产量和品质。
（4）转藕梢。在莲藕旺盛生长期，为防止藕梢穿越田埂，每隔3~5天将近田埂的藕梢向田内拨转，并将泥土与藕梢一起拖转。转藕梢以在中午茎叶柔软时进行为好，以免折断藕鞭，拨转后再将泥土压好。
6.病虫害防治 莲藕病虫害不多，病害主要有由土壤中的镰刀菌引起的腐败病，故莲藕忌连作，虫害有蚜虫、斜纹夜蛾等，防治方法可参照菜心病虫害的防治进行。
7.采收挖藕可分挖嫩藕和挖老藕。
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