文丨快消君
一份内部文件披露，全球最大的食品公司——雀巢，有超过60%的食品不健康。而雀巢甚至承认“我们的一些品类和产品永远都做不到健康，无论我们怎么革新”。
“自爆”软肋昨日，据英国《金融时报》报道，一份年初在该公司高管中传阅的报告显示，按照澳大利亚的“健康星级评级体系”，在雀巢食品和饮料中，以营业额占比计算，只有37%的产品达到3.5星以上的评级。
据了解，“健康星级评级体系”最高为5星，被“获取营养基金会”（Access to Nutrition Foundation）等国际组织用于研究，而最低3.5星被认为是“公认的健康定义”。报告称，在雀巢所有食品和饮料产品中，约70%的食品、96%的饮料（不含纯咖啡）、以及99%的糖果和冰淇淋产品未能达到上述阈值。
该报告特别提到了雀巢部分产品，如DiGiorno三种肉料酥皮披萨，该产品的钠含量相当于成人每日建议钠摄入量的40%，以及Hot Pockets辣肠披萨，其钠含量为48%。
此外，一款橙味的圣培露（San Pellegrino）饮料每100毫升含糖超过7.1克，在另一种评分系统“Nutri-Score”里得分为E——这是该评分系统的最低分。该报告质疑称：“一个健康上进的品牌会得到E吗？”
在美国销售的雀巢巧伴伴（Nesquik）草莓味冲饮粉糖含量较高，尽管这款产品的设计初衷是与牛奶混合食用。值得注意的是，伴伴的宣传语是，“让孩子为一天做好准备的完美早餐”。
不过，雀巢的饮用水和乳制品的得分较高，其82%的水产品和60%的乳制品符合标准。
值得注意的是，该数据不包括婴儿配方奶粉、宠物食品、咖啡和为患有特定疾病的人制作食品的健康科学部门。该数据约占雀巢926亿瑞士法郎年收入总额的一半。
Kepler Cheuvreux分析师表示，如果将全部产品都纳入分析，能显著降低不健康产品的比例，而雀巢此前砍掉了部分不健康的产品，因此雀巢公司不健康产品（包括营养品、水等）实际的比例可能为28%。他表示，该报告可能会加速雀巢产品组合的变化，特别是退出主流糖果行业。
在报告中，雀巢表示：“我们对我们的产品做出了重大改进……（但）在监管压力和消费者要求越来越高的情况下，我们的产品组合以外部的健康定义来看仍然欠佳。”
事实上，该调查结果出炉之际，面对全球范围内抗击肥胖、提倡健康饮食的风潮。雀巢高管们正在考虑要在营养方面做出哪些新的承诺，并希望在今年公布相关计划。
该集团也在更新其内部营养标准，即雀巢营养基金会（Nestlé Nutritional Foundation）所制定的标准，这是在前首席执行官包必达（Peter Brabeck-Letmathe）领导下推出的，包必达称雀巢是一家“营养、健康公司”。
据一位知情人士透露，方案之一可能是对于糖果等被视为零食的产品，放弃或更换这些标准。
亟待变革其实，雀巢正在做出改变。
据了解，雀巢正在全公司范围内开展一个项目，以更新具有开拓性的营养和健康战略。我们正在审视我们为不同年龄阶段人群提供的整体产品组合，以确保我们的产品能够帮助满足他们的营养需求，有助于均衡饮食。
“我们的努力建立在数十年工作成果的坚实基础上……例如，过去20年，我们已经大幅减少了产品中的糖和钠含量，仅在过去7年里就减少了14%到15%。”雀巢表示。
康奈尔大学营养科学客座教授玛丽昂•内斯特莱（Marion Nestle）表示，总体上，雀巢及其竞争对手将很难使他们的产品组合做到健康。
她表示：“食品企业要做的就是为股东赚钱，并且要尽可能快、尽可能多地赚钱。他们的产品要面向大众，要被尽可能多的人购买，而人们想买的就是垃圾食品。”
“雀巢是一家非常睿智的企业，至少从我与该公司科学（部门的）人员的会面来看是这样……但他们面临着一个现实的问题……多年来，科学家一直在研究如何在不改变口味的情况下减少盐和糖的含量，但这很难做到。”
根据“获取营养基金会”2018年的营养指数，雀巢在全球大型食品和饮料制造商中排名最高，不过该基金会警告称，“所有企业都需要做得更多”。
雀巢表示：“近年来，我们为儿童和家庭推出了数千种符合外部营养标准的产品。此外，通过我们的价格实惠、富含营养的食品，我们提供了数十亿份微量营养素。”
该公司补充称：“我们认为，健康饮食意味着在健康和享受之间找到平衡。这包括给放纵身心的饮食留出一定空间，让人们能够适量享用。我们的努力方向没有改变，而且很明确：我们将继续让我们的产品组合更美味，更健康。”
在健康产业这条路上，雀巢似乎要比同行们走得更为激进。
近年来，雀巢一直致力于向健康食品转型，不仅砍掉了部分不健康的产品，还积极收购保健品公司。
2017年，雀巢斥资23亿美元收购了美国最大天然膳食补充剂公司Atrium Innovations，这笔收购之后，雀巢加快了收购力度，光是去年就收购了食品过敏研究公司Aimmune Therapeutics和保健品公司IM HealthScience，还收购了胶原蛋白补剂公司Vital Proteins的多数股权。今年4月，雀巢宣布将以57.5亿美元收购养品生产商Bountiful。
在中国市场，雀巢近几年不断剥离“不健康”品类，例如糖果、熟食等；同时加快对健康品类的研发和推进，在特医食品、配方奶粉、宠物食品等领域加速布局。
这期间，雀巢官方一再发声，表示要将雀巢这间从19世纪80年代诞生起就以牛奶巧克力品类为主打产品的老牌食品企业的业务重心，从目前的“垃圾食品及含糖食品”中剥离，转向“营养、健康和保健类产品”。
而从结果来看，雀巢这几年的大动作可以说是卓有成效。雀巢现仍首席执行官马克•施耐德（Mark Schneider）上任以来，雀巢的股价增长了70%以上，市值超过3000亿美元。
