朋友又买了很多的紫色小葡萄，在家里开始新一波的酿酒。去年的成品我们现在正在享用中，这是外面买不到的无价之宝，甘甜醇厚，果香浓郁。
她告诉我，每天喝上一小杯红葡萄酒，几年后你会发现比别人更年轻。
现在正值八月，又是葡萄成熟的季节，当水果吃的酿酒用的都丰收了。于水果，葡萄中富含花青素，抗氧化剂，极具抗衰老性；带皮吃含铁量也高，有助造血补血才会有好气色。
酿成红葡萄酒，就更适合女性了，抗氧化剂氨基酸花青素啥的就更丰富了，睡前喝一杯，能够帮助女性血液循环，快速地排出体内毒素，美容养颜等的功效比抹几大千的化妆品都强。
红葡萄酒还可以入菜，这种经压榨后自然发酵酿造出来的果酒，80%以上都是葡萄果汁，其余的就是糖份发酵后所得的酒精。所以也是碱性酒精饮品，用来烹饪菜肴，可以中和鱼、肉以及面、米类酸性食物成份，降低血液中的不良胆固醇，促进消化。
比如法国名菜红酒炖牛肉，就是起源于著名的葡萄酒产区勃艮第，酒精和果酸不仅能够使牛肉肉质变得绵软，果香更使菜品独具风味。
红酒炖牛肉我也做过，跟电影《朱莉与朱莉娅》中学的。将盛满牛肉的铸铁锅，放烤箱里低温烘了3个多小时，焖炖的牛肉不腥不柴，滋味浓郁，红葡萄酒是灵魂。
今天又奢侈的用近半瓶子的红葡萄酒炖了鸡翅，我们仨一顿给吃光，虎爹吃了五个。皮滑肉嫩，还能享受到啃骨头的乐趣。哦，红酒炖牛肉为了增香，有人是加了培根的，但鸡翅自带油脂，所以也就自有肉香了。
朋友说，高品质的红酒还是留着细细品尝吧，在家用来烧菜时，就别用太贵重的红酒了。我倒觉得，不用优质的食材优质的配料，那不如不做，好味道一定来自好原料。
用自酿的红葡萄酒，炖煮肉的过程中，高温会让酒精挥发，满厨房飘荡诱人的酸溜溜甜气味，发酵后的醇厚葡萄香气，好闻又奇妙，成菜的紫红颜色也很美。
【红酒炖鸡翅】
材料:鸡翅10个，洋葱半个（100克），胡萝卜1小段（100克）。
调味料：大蒜6瓣，自酿红葡萄酒380克，盐5克。
做法：1.大蒜切片，胡萝卜切丁，洋葱切片条。
2.鸡翅跟凉水一起下锅，开锅后煮2分钟左右，见有浮油浮沫飘起，即可关火捞出控水。
3.炒锅中放少许油，将焯水后的鸡翅放入，煎至两面金黄。将鸡翅表皮的油煎出，并且锁住内部的肉汁，然后再烧炖，肉香味才会更加丰富浓郁。
4.然后把煎鸡翅出的油，倒入炖锅中，小火，放入蒜片炒香。
5.再放入胡萝卜和洋葱，转大火，翻炒至洋葱稍软塌，将食材的香味炒出。
洋葱和胡萝卜都别放太多，少一点起到调味的作用即可。
6.然后倒入红葡萄酒，加入盐，拌匀煮开后再加入鸡翅。
7.盖上盖子，转最小火，焖煮半小时后，再将汤汁收浓即可。
小贴士：此菜得小火慢炖，才能入味充盈丰厚，不可急，否则就辜负了上好的红葡萄酒了。
