精致的烘培原材料图(各类手工烘培品的保存方法和保存时间)(1)

自己亲手完成的蛋糕饼干能夠带给家人及周围亲友喜跃与幸福。手制点心都是天然新鲜的材料制成,保存期限也就相对较短,所以建议成品尽量少量制作,也尽快吃完以确保品质。以下列出一些常见的蛋糕,饼干及包子馒头保存方式供大家參考~

1.磅蛋糕,重奶油蛋糕类

磅蛋糕属于重奶油蛋糕秋冬室温(20度)约可以保存7-15天,夏天室温(30度) 约可以保存3-5天,不适合冷藏 ,不然组织会变硬,如果真的吃不完,可以密封冷冻保存约2-3个月,冰箱取出直接解冻回温或再微波稍微加热才会恢复口感

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3.海棉蛋糕类 蜂蜜蛋糕

秋冬室温(20度) 约可以保存3-5天,夏天室温(30度) 约可以保存2-3天,密封冷藏保存约7-10天,密封冷冻保存约2-3个月 ,密封冷冻保存约2-3个月,吃之前解冻回温。

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4.轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕必须密封冷藏保存约5-7天,密封冷冻可以保存约2-3个月,吃之前放冷藏解冻即可。

精致的烘培原材料图(各类手工烘培品的保存方法和保存时间)(4)

5.重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕必须密封冷藏保存约8-10天,密封冷冻可以保存约2-3个月 ,吃之前放冷藏解冻即可

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6.鲜奶油蛋糕

鲜奶油蛋糕必须密封冷藏保存约3天

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7.慕斯类蛋糕

慕斯类蛋糕必须密封冷藏保存约3天

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8.蛋糕卷

a.蛋糕卷中间夹馅若是鲜奶油或是卡士达酱必须密封冷藏保存约3天

b.蛋糕卷中间夹馅若是奶油糖霜,秋冬室温(20度) 约可以保存3-5天,夏天室温(30度) 约可以保存2-3天,密封冷藏保存约7-10天

密封冷冻保存约2-3个月

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9.饼干 (奶油制作)

奶油制成的饼干确实烘烤到干燥,室温密封约15-20天 ,密封冷藏约1-2个月,密封冷冻约3-4个月

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10.饼干(液体植物油制作)

液体植物油制成的饼干烘烤到干燥,建议一律放冰箱冷藏避免油耗味 ,密封冷藏约1-2个月,密封冷冻约3-4个月

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11.什锦面包(包馅)

面包中间若是有夹馅料,如各式甜咸馅,建议当天吃不完都必须密封,放冰箱冷藏保存约5-6天,吃之前回温或再放烤箱烘烤加热食用

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12.吐司及其他面包

面包密封冷冻比较保鲜,冷冻保存的吐司吃之前直接自然解冻回温即可,若要加热烘烤,先将烤箱先预热到150度,然后在面包表面喷水数下,放进烤箱中烘烤5-6分钟即可(请依照面包体积斟酌烘烤时间),冷却后整条切好马上装袋放冷冻,当天取出不要取出袋子室温解冻,打开就跟现烤一样柔软,不需回烤可以直接吃

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补充 : 面包类是马上冷冻是最好的保存方式,但是冷冻后必须解冻再烘烤,有一些人时间上来不及,或是冷冻库沒有这么大的空间摆放,如果1-2天就吃完,其实冷藏1-2天也是可以的,就看个人习惯来选择,冷冻回温就是解开袋子放置室温20-30分钟至面包软然后喷水数次 放入已经预热到150度的烤箱中烘烤5-6分钟即可或电锅点过蒸3-5分钟也可以。

13.果冻,奶酪,布丁

密封冰箱冷藏保存约5-6天

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14.泡芙

泡芙外壳完成密封室温约2-3天,密封冷冻保存约2-3个月,吃之前才将內馅填入 ,若成品不酥脆可以再放回预热到150度的烤箱中,烘烤2-3分钟,出烤箱冷却即恢复酥脆口感

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15.千层酥皮派

千层酥皮派建议现烤现吃口感才好,放久內馅浸润会造成千层酥皮无法保持酥脆

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16.奶油鲜果塔,卡士达鲜果塔

有添加卡士达馅或鲜奶油的水果塔及蛋白派,建议当天沒有吃完一律放冰箱密封冷藏保存,放冰箱冷藏保存约3-4天

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17.蛋塔,乳酪塔,果酱派,坚果塔

內馅有乳酪馅,果酱,及焦糖坚果,秋冬室温(20度) 约可以保存1-2天,夏天室温(30度) 约可以保存1天,密封冷藏保存约5-7天

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18.千层酥皮面团

沒有烘烤的千层酥皮生面团 ,可以用保鲜模包覆密封放冰箱冷冻保存3-4个月,使用前稍微解冻再擀开即可

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19.冷冻饼干面团

完成的饼干面团用保鲜膜包覆,整形成圆柱或方柱状,放冰箱冷冻保存3-4个月,使用前稍微解冻切片再烘烤即可

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20.中式月饼

秋冬室温(20度) 约可以保存5-7天,夏天室温(30度) 约可以保存3-4天,密封冷藏保存约10-15天,密封冷冻保存约1-2个月,吃之前解冻回温

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21.蛋黃酥,绿豆饼

秋冬室温(20度) 约可以保存3-4天,夏天室温(30度) 约可以保存2-3天,密封冷藏保存约10-15天,密封冷冻保存约1-2个月,吃之前解冻回温

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22.包子馒头

包子馒头冷却后用塑料袋密封,冷藏保存约5-7天,密封冷冻保存约2-3个月,吃之前不须解冻直接大火蒸5-8分钟至热即可

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23.果酱

有做到趁热倒入瓶中倒口放凉消毒的步骤,室温可以保存3-4个月,一旦开封必须放冰箱冷藏保存可以一年若沒有做到消毒的步骤,成品装瓶冷却后要放冰箱冷藏保存可以一年

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