高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油，下面我们就来说一说关于油条的配方与做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
油条的配方与做法
高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
做法：面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。
等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。
在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
手蘸着碱水一点点揉入面里。继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。
面板上抹油，双手抹油。将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。
将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
