天热就爱家常茄子馅包子,掌握三个窍门,跟着步骤做,鲜香味美不油腻,简单好吃又易学,包子松软不塌皮,孩子早餐最爱吃。#6月吃什么#

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(1)

饺子虽好吃,但我更爱吃包子,拿在手中,恣意的无拘无束,况且,包子和饺子除了烹饪的方法以及面皮的制作不同外,馅料基本上没啥区别。犹记得,从秋冬季的萝卜包、白菜包,干菜包,到夏季的豆角包、茄子包,是小时候最期待的季节美食,每到应季的时候,妈妈总会做出几笼,来让我们这些小馋猫解解馋。#吃在徐州#

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(2)

茄子的鲜香味美完美的体现在包子中,蓬松暄软,鲜嫩多汁,好吃不油腻,越吃越想吃,尤其最适合在天热吃。当然,茄子馅的包子做起来非常的简单,调馅的方法也有好几种,是厨房新手最适合拿来练手的包子做法,不信,跟着小编往下看。

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(3)

简单好吃又营养美味的茄子馅包子的家常做法:

食材:茄子1个、虾皮1小捏、姜末、鸡蛋2个、五香粉(或十三香)少许、食盐适量、生抽少许、馓子少许(徐州特产,没有可不放)、食用油、面粉1碗、酵母粉

做法:

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(4)

1、用1碗面粉和适量的酵母粉加清水和成光滑的面团,用保鲜膜盖住,发酵半小时;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(5)

2、茄子洗净,去掉蒂部;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(6)

3、将茄子的外皮削去,切成细丝;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(7)

4、茄子丝放入盆中,加入少量的食盐,用手不停的抓捏;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(8)

5、茄子很快就会变软出水,用手攥紧茄子,挤出水分,放入盘中待用;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(9)

6、生姜洗净,切成姜末;虾皮用热水烫一下,淘洗干净,挤干水分;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(10)

7、炒锅中加入适量的食用油,油热后,将鸡蛋液倒入锅中;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(11)

8、用锅铲采用滑散的方式,将鸡蛋煎炒成鸡蛋碎;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(12)

9、将姜末和虾皮倒入鸡蛋碎中,翻炒均匀;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(13)

10、加入挤干水分的茄子,如果想吃鲜嫩多汁的茄子馅包子,直接调拌即可,如果喜爱清爽口感的包子,可以加小火,将茄子中的水分炒干一些;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(14)

11、调入适量的五香粉或者十三香,不要放太多,否则会影响茄子的鲜香口感;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(15)

12、调入适量的食盐,酌情添加,最好先放少许,尝下味道,咸味不够再加;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(16)

13、加入少许的徐州特产馓子,这也是老家很多早餐包子喜爱加的一份食材;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(17)

14、加入少许的生抽,用来提鲜和调下色;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(18)

15、翻炒均匀后装入大碗中,馅料就做好了;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(19)

16、这时,面也发酵的差不多了,取出反复揉搓排气;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(20)

17、用刀切下一块面团,面板上撒上少许手粉,将面团揉成长条形;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(21)

18、切成大小差不多的面剂子,切面沾上面粉,用掌心按扁;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(22)

19、将面剂子用擀面杖分别擀成圆面片,也就是包子皮;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(23)

20、用勺子舀取适量的茄子馅放入面皮中;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(24)

21、一个个的将包子包好,随自己喜爱的形状;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(25)

22、蒸锅中放入足量的清水,蒸篦上放上一个湿笼布,上汽后,将包子一个个的码放在蒸锅上;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(26)

23、蒸大概8-10分钟左右,包子就熟了,这时候可以关火了,如果不着急的话,可以等三分钟再揭盖,像小编这样,急不可耐的 ,可以轻微将锅盖掀开个小口,反复震五次,让锅内的温度顺速降低,即可开盖了;

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(27)

24、包子取出后,最好稍微放凉一些再食用,免得被里面的高温烫伤。

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(28)

茄子馅包子简单易做,营养又好吃,是夏季人们最常吃到的家庭包子之一,而且,茄子馅包子哪怕直接干吃都是非常的美味,当然,要是配上一些小咸菜或者油辣椒之类的佐料,味道更佳。

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(29)

茄子馅包子虽然做起来非常的简单,几乎没什么难度,但是,哪怕再简单的美食想要做出地道好吃的味道,也是需要掌握一定的技巧和窍门的。就如这道茄子馅包子,除了跟着上面小编分享的步骤操作外,还需要注意以下三个方面的事项。

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(30)

首先,茄子拌入馅料之前,要将水分挤干,不然蒸出来的包子,水汪汪的,不知道的,还以为是汤包呢。这步很简单, 就是将茄子丝用盐腌制一下,然后抓拌几下,轻轻松松就能将茄子汁逼出来,挤干水分即可。

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(31)

其次,拌好的茄子馅最好加少许的生抽来增鲜和调色,会让做出来的茄子馅包子更加的鲜美。

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(32)

最后,蒸好包子后,不要立马揭盖,否则因为锅内和锅外的高温度差,很容易让包子塌皮和变色,可以关火后等三分钟,或者“震五下”的方法来开盖。

茄子馅包子的正确做法(家常茄子馅包子)(33)

享受生活,收获幸福!再简单的食材,用心去做,也能做出让人垂涎三尺的美味佳肴!了解更多育儿知识、宝宝辅食食谱、烘焙零食、简单好吃又营养美味的家常菜的做法大全敬请翻阅作者小睡鼠早教的其他文章。喜欢的朋友,别忘了点赞、关注我,让我们天天美食天天见!

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