尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(1)

二款印度和尼泊尔Momo蘸酱:微辣红咖喱番茄酱、黄咖喱玉米花生酱|印度菜厨艺比赛菜品 2021年9月我收到印度朋友Chhaya的邀请参加素食印度菜厨艺比赛,关于这个比赛的事可以翻到之前的菜谱《印度和尼泊尔蒸饺Momo》 这二款蘸酱是搭配印度饺子吃的,也可以抹在馕,面包,馒头上。 啰嗦几句: 1. 怎么吃红酱❓:微辣红咖喱番茄酱是用番茄,洋葱,辣椒还有红辣椒粉,柠檬汁,糖,盐做的。配方可做出500克左右。 红酱适合用了蘸印度饺子momo,馕,拌饭,酸辣口,非常开胃。 2. 怎么吃黄酱❓:黄咖喱玉米花生酱是用炒花生,甜玉米,牛奶,姜黄粉,盐,孜然粉做的。 配方也可以500克左右。 黄酱吃起来奶香十足,很适合拌米饭,卷在馕或白吐司上吃,吃完唇齿留香。 3. 其他印度美食爱好者可以看的菜谱: 解密印度咖喱粉自制配方:http://www.douguo.com/cookbook/share/2299367.html

By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(2)

1、印度菜的酱是不可或缺的一部分,各个地区的酱料也各有特色。我学做了二款配印度饺子吃。

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(3)

2、红酱: 准备番茄,洋葱,辣椒还有红辣椒粉,柠檬汁,糖,盐,黄油(或炒菜的油)等 先挤出柠檬汁待用。

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(4)

3、红酱:洋葱切丁

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(5)

4、红酱:番茄,小米椒小块待用

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(6)

5、红酱:将番茄小米椒放入绞肉机,用四五秒打成略粗糊糊,保留少许番茄颗粒。

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(7)

6、红酱:炒锅放少许黄油,油温热时就下洋葱,姜黄粉,粉小火煸炒到洋葱香气出来,变软,把它倒入番茄糊糊里,加盐,黑胡椒粉再打七八秒钟,打成比细腻的糊糊。

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(8)

7、红酱:将糊糊倒入炒锅,加入白糖,开小火,锅铲不断地翻炒收干糊糊水分,也炒出香味,直到锅铲划过会留下一道印子时,倒入柠檬汁搅拌均匀后关火。这样红酱就做好了!

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(9)

8、黄酱: 准备花生,番茄,洋葱,辣椒还有红辣椒粉,柠檬汁,糖,盐,黄油(或炒菜的油)等 柠檬挤出汁待用。

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(10)

9、黄酱:炒锅里放入花生,不用油,用小小火全程翻炒至花生轻微爆裂熟透。 熟花生倒入绞肉机里待用。 将玉米粒,牛奶倒入花生中一同打十秒左右,做成细腻的糊糊待用。

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(11)

10、黄酱: 炒锅放少许黄油,油温热时就下洋葱,姜黄粉,小火煸炒到洋葱香气出来,变软,把它倒入花生玉米糊糊里,加盐再打十秒,成为细腻的糊糊。 最后把糊倒入炒锅里小火慢炒收干水分,直到锅铲划过会留下一道印子时,黄酱就做好了!

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(12)

11、饺子蘸红酱酸甜开胃,好吃!

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(13)

12、蘸黄姜,花生玉米香味不好吃也难啊。我那天空口吃了好多。

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(14)

13、再来一个:)

尼泊尔momo的做法(二款印度尼泊尔Momo酱)(15)

14、剩下的酱放冰箱里冷藏,可以保存一周左右。

小贴士

贴士见文头。 请多多指教!

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